Baklawa miodowa z figami

Głosy: 2

Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 96 szt.

Baklawa miodowa z figami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bakława:

12 suszonych fig Kalimirna, pokrojonych w kostkę o boku 0,5 cm
1/2 szklanki ciemnego rumu
1,5 szklanki uprażonych i posiekanych orzechów włoskich
1,5 szklanki uprażonych i pokrojonych blanszowanych migdałów
1,5 szklanki masła (340 g)
110 g gorzkiej czekolady, pokrojonej w kostki o boku 0,5 cm
1/3 szklanki cukru
1 łyżka mielonego cynamonu
2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1 opakowanie (450 g) ciasta filo (ok. 48 arkuszy)

Syrop:

1 szklanka cukru
1 szklanka miodu i trochę więcej do skropienia
1/2 szklanki wody
Sok z 1 dużej cytryny (około 3 łyżek stołowych)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto filo, czekolada ciemna, syrop, figi, orzechy włoskie, migdałowy, cynamon, kardamon, goździk, sok z cytryny, Miód, rum

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce namocz pokrojone w kostkę figi w rumie przez co najmniej 30 minut, a maksymalnie 2 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Ułóż orzechy włoskie i migdały na blasze do pieczenia i praż, aż będą złocistobrązowe i aromatyczne, około 8-10 minut. Odstaw do ostygnięcia. Wymieszaj orzechy, czekoladę, cukier i przyprawy z figami i rumem.

Doprowadź masło do wrzenia na małym ogniu. Zbierz pianę i odrzuć wszystkie stałe kawałki, które wypłyną na powierzchnię, aż masło stanie się klarowne, około 8-10 minut.
Lekko natłuść blachę do pieczenia o wymiarach 42 x 30 cm masłem. Wyjmij ciasto filo z opakowania, rozpakuj je i połóż na blasze roboczej obok blachy. Przykryj ściereczką kuchenną.

Połóż 1 arkusz ciasta filo na blasze do pieczenia i lekko posmaruj go masłem. Powtórz z 11 kolejnymi arkuszami ciasta, pracując szybko i przykrywając je podczas składania baklawy.

Posyp równomiernie 1/3 mieszanki orzechowej (około 1,5 szklanki) na spodzie. Powtórz warstwy jeszcze 2 razy, przykrywając baklawę pozostałymi 12 arkuszami ciasta. Ostrożnie natnij baklawę, nacinając ciasto i nadzienie orzechowe do 3/4, aby uzyskać 96 kwadratów (po 4 cm każdy).

Piecz baklawę, aż lekko się zrumieni i zetnie, około 1 godziny. Zwiększ temperaturę do 230°C (450°F) i piecz, aż będzie złota i chrupiąca, około 5-8 minut.

Podczas gdy baklawa się rumieni, przygotuj syrop: w rondlu podgrzej cukier, miód i wodę na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Dodaj sok z cytryny i ostrożnie polej świeżo upieczoną baklawę gorącym syropem, upewniając się, że wszystkie nacięcia są nim pokryte. Pozostaw do ostygnięcia. Natnij baklawę wzdłuż nacięć i podawaj polaną odrobiną miodu.

Baklawę można przechowywać w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 1 tydzień.