Dolma (liście winogron faszerowane mięsem)

Głosy: 5

Jak zrobić dolmę (liście winogron faszerowane mięsem)

Zdjęcie dania: Kawiarnia Voulas, Seattle, Stan Waszyngton

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 10 – 20 szt.

Dolma (liście winogron faszerowane mięsem) - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Dolma

450 g mielonej wołowiny
2 łyżki oliwy z oliwek
1/2 główki drobno pokrojonej cebuli
1/2 szklanki ryżu
2 drobno posiekane ząbki czosnku
1/2 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
1/4 szklanki drobno posiekanego koperku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka suszonego oregano
1 słoik liści winogronowych
Woda
30 g masła

Sos cytrynowy

3 szklanki bulionu z kurczaka (używamy wody i bazy zupy z kurczaka, aby nadać potrawie mocniejszy smak kurczaka)
1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami zimnej wody
2 białka jaj ubite na sztywną pianę
1/4 szklanki soku z cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, cebula, czosnek, ryż, liście winogron, sok z cytryny, jajka, oregano, pietruszka, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Gdy będzie gorący, dodaj mieloną wołowinę, cebulę, ryż i czosnek. Smaż do zrumienienia. Zdejmij z ognia i dodaj pietruszkę, koperek, sól, pieprz i oregano. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.

Umieść liście winogron w misce i zalej wodą. Mocz przez 15 minut, a następnie odcedź. Połóż liście na ręczniku papierowym, stroną do dołu, aby wchłonęły wilgoć.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Napełnij liście czubatą łyżką farszu. Umieść go na środku tylnej części liścia i zagnij zewnętrzne brzegi do środka, a następnie zwiń jak burrito. Nie zwijaj zbyt ciasno.

Ułóż bułki obok siebie w głębokim naczyniu do pieczenia. Napełnij naczynie wodą do powierzchni nadziewanych liści, a następnie posmaruj masłem. Przykryj folią aluminiową i piecz przez godzinę, aż woda zostanie wchłonięta.

Aby przygotować sos cytrynowy: W dużym rondlu zagotuj bulion z kurczaka, zmniejsz ogień i mieszaj, dodając rozpuszczoną w wodzie mąkę kukurydzianą, aż bulion osiągnie konsystencję sosu.

Ubij białka w dużej misce i dodaj do nich sos, powoli mieszając. Uważaj, żeby nie przypalić białek, tylko lekko je podgrzej.Miksuj do uzyskania kremowej konsystencji i dodaj sok z cytryny. Aby uzyskać bardziej cytrynowy smak, możesz dodać więcej soku z cytryny. Powinno być pyszne!
Ułóż liście winogron na talerzu i polej je sosem.