Tulumba (turecki słodki)

Głosy: 58

Do przygotowania tego przepisu potrzebny będzie rękaw cukierniczy z końcówką w kształcie gwiazdki oraz nożyczki, którymi natniesz ciasto bezpośrednio do miski wysmarowanej masłem. Sekret tkwi w pieczeniu tulumby na średnim ogniu, co zapewnia równomierne zrumienienie wnętrza. Po upieczeniu zanurz gorące ciasteczka w zimnym syropie i dokładnie odstaw do namoczenia.

Czas: --
Złożoność: łatwo

Tulumba to słodkie, złociste i chrupiące ciastka, smażone w głębokim tłuszczu i maczane w aromatycznym syropie. Ten deser jest bardzo popularny zarówno w Turcji, jak i w Grecji i można go znaleźć niemal w każdym… wyroby cukiernicze i piekarnia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

Woda – 2 szklanki
Mleko – 1 szklanka
Olej roślinny lub masło - 1/3 szklanki
Cukier - 1 łyżka stołowa
Mąka – 420 gramów
Szczypta soli
Jajka - 4 sztuki
Ekstrakt waniliowy - 1 łyżka
Ocet winny biały - 1 łyżka
Olej roślinny do smażenia

Do syropu:

Cukier – 3 szklanki
Woda - 2 szklanki
Sok z cytryny - 1 łyżeczka

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, mąka, jajka, ekstrakt waniliowy, ocet winny, sok z cytryny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zacznijmy od syropu. W małym rondelku połącz wszystkie składniki syropu i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop na wolnym ogniu przez 4-5 minut, aż lekko zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Zacznijmy test. Wlej mleko, wodę, masło, cukier i sól do głębokiego rondla. Wymieszaj i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gdy mieszanina się zagotuje, a cukier rozpuści, zdejmij rondel z ognia i natychmiast dodaj mąkę. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką.

Zmniejsz ogień do minimum i postaw patelnię z powrotem na kuchence. Gotuj, ciągle mieszając, przez 30–60 sekund, uważając, aby nie przypalić mieszanki. (Ten krok jest konieczny, aby odparować płyn).
Przełóż ciasto do miski miksera i dobrze wymieszaj na średnich obrotach, dodając jajka po jednym. Gotowe ciasto Tulumba powinno być gładkie, lśniące i gęste. Dodaj ekstrakt waniliowy i biały ocet i ponownie wymieszaj.
Czas uformować ciasteczka. Do tego przepisu potrzebny będzie rękaw cukierniczy z 1-centymetrową końcówką w kształcie gwiazdki.
Rozgrzej olej roślinny na patelni. Umieść ciasto w rękawie cukierniczym i wyciśnij 5 cm ciasta. Używając mokrych nożyczek, tnij ciasto bezpośrednio w oleju. Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym.
Zanurz ciasteczka w zimnym syropie i odstaw na 2-3 minuty. Wyjmij łyżką cedzakową i powtórz z pozostałym ciastem.

Tulumbę należy podawać na zimno. Smacznego!

Sugerujemy Ci gotować Turecki deser z puree z marchwi - Cezerye.