Bulion z pieczarek portobello i borowików
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 7
Złożoność: łatwo
Porcje: 7
Chcesz, aby Twój domowy bulion grzybowy był jak najbardziej aromatyczny i bogaty? Przygotuj go z kilku rodzajów grzybów. Ten przepis wykorzystuje prawdopodobnie najbardziej aromatyczne odmiany: portobello i suszone borowiki. Aromatyczne zioła, wino Marsala i smażone warzywa idealnie uzupełniają ich smak, tworząc doskonałą bazę do sosów i sosów pieczeniowych. Możesz też pić bulion sam, z tortelloni.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 duża marchewka, posiekana
- 1 łodyga selera, posiekana
- 1 cebula, posiekana
- 4 duże kapelusze portobello, posiekane
- 5 gałązek tymianku
- 5 gałązek pietruszki
- 1/4 szklanki suchej Marsali
- 3/4 szklanki suszonych borowików, umytych
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 450 g tortelloni z pieczarkami lub serem
- Starty parmezan do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: marchew, seler, pieczarki portobello, bulion, wino czerwone, czarny pieprz w ziarnach, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj marchewkę, seler i cebulę; smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumienią, około 5 minut. Dodaj pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek, pieczarki portobello i zioła; smaż, mieszając, aż pieczarki puszczą sok, około 4 minut. Zwiększ ogień do maksimum i smaż, aż pieczarki będą złocistobrązowe, około 2 do 3 minut.
- Dodaj wino i gotuj, zmniejszając ogień, przez około 1 minutę. Dodaj borowiki, ziarna pieprzu, 1,5 łyżeczki soli i pół szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż bulion odparuje o około jedną trzecią, przez 25-30 minut.
- W międzyczasie ugotuj tortelloni zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i nabij na nie wykałaczki.
- Przecedź bulion przez drobne sito, ugniatając stałe składniki. Zbierz nadmiar tłuszczu z powierzchni. Dopraw solą do smaku. Podawaj z tortelloni i posyp parmezanem.
Kategorie:
Podobne przepisy
