Zdrowa zupa grzybowa z pęczakiem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 800, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 28 G., węglowodany 148 G., błonnik 18 G., cholesterol 7 mg, sód 1821 mg, cukier 12 G.
Kalorie 800, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 28 G., węglowodany 148 G., błonnik 18 G., cholesterol 7 mg, sód 1821 mg, cukier 12 G.
Jeśli szukasz pysznego, zdrowego i sycącego dania na chłodniejsze dni, ta zupa z suszonych grzybów i jęczmienia to jedna z najlepszych propozycji. Jęczmień dodaje orzechowego smaku, odrobina mąki zagęszcza bulion, a suszone borowiki nadają mu mięsistą, bogatą w umami konsystencję. Jeśli masz pod ręką świeże grzyby (np. pieczarki), możesz je również dodać do zupy, aby nadać jej jeszcze bogatszy smak. To pożywne danie wegetariańskie z pewnością przypadnie do gustu każdemu.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 30 g suszonych borowików (około 1 szklanki)
- 3 szklanki wrzącej wody
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 średnie marchewki, drobno pokrojone
- 1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
- 200 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki (opcjonalnie)
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki octu sherry
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka mąki
- 0,5 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 szklanka pęczaku
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu warzywnego lub grzybowego
- 1/4 szklanki kwaśnej śmietany do podania
- Posiekana świeża pietruszka do podania
- 4 kromki białego chleba z skórką do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: borowiki, pieczarki, marchew, pęczak perłowy, ocet sherry, koncentrat pomidorowy, tymianek, śmietana
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Suszone grzyby włóż do średniej miski i zalej wrzątkiem. Odstaw na około 15 minut, aż napęcznieją i zmiękną. Przecedź płyn przez drobne sito i wyrzuć. Posiekaj borowiki grubo i odstaw.
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dodaj marchewkę, cebulę, pieczarki (opcjonalnie), 1/4 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż wszystkie warzywa zmiękną, a pieczarki nabiorą złocistego koloru, około 8-10 minut.
- Dodaj czosnek, 1 łyżkę octu i koncentrat pomidorowy na patelnię i kontynuuj smażenie, zeskrobując drewnianą łyżką wszelkie przypieczone kawałki z dna patelni. Posyp równomiernie warzywa mąką i tymiankiem i smaż, mieszając, aż mąka się rozpuści, około 1 minuty.
- Dodaj pęczak, bulion, zachowany płyn z grzybów i borowiki, 0,5 łyżeczki soli i odrobinę czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż pęczak będzie miękki, a zupa lekko zgęstnieje i zredukuje się, około 30-35 minut.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Dodaj pozostałą łyżkę octu i rozlej zupę do czterech misek. Skrop kwaśną śmietaną, posyp natką pietruszki i podawaj z kromką chleba do maczania.
Kategorie:
Podobne przepisy
