Chińskie szaszłyki wieprzowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Chińskie kebaby na drewnianych szpikulcach to jedno z najpopularniejszych azjatyckich dań na wynos. Skorzystaj z tego prostego przepisu krok po kroku, a będziesz w stanie odtworzyć te kebaby w domu. Te kebaby są przygotowywane z delikatnej polędwicy wieprzowej, która smaży się równie szybko, co warzywa. Specjalna marynata z sosu sojowego i pikantnego wermutu nadaje tym kebabom ich charakterystyczny smak. Użyj odrobiny tej marynaty do posmarowania kebabów na grillu. Nabij szaszłyki razem z mięsem, małą kolbą kukurydzy, orzechami wodnymi, groszkiem cukrowym, papryką i pomarańczą. Grillowana pomarańcza jest po prostu pyszna! Polej nią kebaby lub delektuj się nią na samym końcu jako lekkim deserem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Marynata i sos

5 cm korzenia imbiru, drobno startego
1 duży ząbek czosnku, drobno starty
1/4 szklanki sosu sojowego
1/4 szklanki wytrawnego białego wermutu
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
1 łyżka cukru
0,5 szklanki sosu hoisin

Szaszłyki

700 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej na kawałki o boku 2,5 cm.
1 szklanka groszku cukrowego (około 110 g)
1 puszka (220 g) konserwowych, posiekanych kasztanów wodnych, odsączonych
2 małe słodkie czerwone papryki, przekrojone na pół, pozbawione pestek i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
1 puszka (425 g) małej kukurydzy w kolbie, odsączonej i przekrojonej na pół
Połowa pomarańczy Navelina pokrojona na 4 ćwiartki, następnie ćwiartki przekrojone na pół
2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do natłuszczenia rusztu grilla
Sprzęt specjalny:8 szaszłyków o długości 20 cm.

Herbata mrożona

2 torebki czarnej herbaty
1 litr wrzącej wody
Lód
Cukier lub słodzik

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, polędwica wieprzowa, orzech wodny, kukurydza, Pomarańcze, sos hoisin, wermut, ocet ryżowy, korzeń imbiru, olej sezamowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Marynata i sos:

W miarce połącz imbir, czosnek, sos sojowy, wermut, ocet, olej sezamowy i cukier. Przełóż 1/4 szklanki marynaty do małej miski, dodaj sos hoisin i odstaw.
Szaszłyki:

W średniej misce wymieszaj pozostałą marynatę z wieprzowiną, przykryj i odstaw do lodówki na 30 minut.

Ostrożnie nabij na szpikulec 1 kawałek wieprzowiny, 1 strąk groszku cukrowego złożony na plasterku kasztana wodnego (strąk pęknie z jednej strony, ale pomoże utrzymać orzech), plasterek czerwonej papryki i plasterek kukurydzy; powtórz czynność dwukrotnie, kończąc plasterkiem pomarańczy, skórką do dołu. Powtórz z pozostałymi szpikulcami i składnikami.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj kebaby olejem roślinnym i dopraw solą i czarnym pieprzem. Lekko natłuść ruszt grilla. Grilluj kebaby, aż wieprzowina będzie w pełni wysmażona, a termometr z natychmiastowym odczytem włożony do grilla wskaże temperaturę 60°C (140°F), przez 7-8 minut z każdej strony. Posmaruj kebaby sosem i grilluj, aż marynata się skarmelizuje, około 1 minuty.
Herbata mrożona:

Wlej wrzątek do 2-litrowego, żaroodpornego dzbanka i włóż torebki herbaty. Parz przez 3-5 minut. Wyjmij torebki, dodaj słodzik i zamieszaj. Dodaj 900 g lodu (6 szklanek) i przechowuj w lodówce do momentu użycia.