Chińskie pierożki z wieprzowiną, krewetkami i aromatyczną cebulą
Głosy: 3
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 42
Złożoność: łatwo
Porcje: 42
Wartość odżywcza na porcję:
Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 309, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 13 G., węglowodany 47 G., błonnik 2 G., cholesterol 44 mg, sód 721 mg, cukier 1 G.
Wielkość porcji: 1 z 18 porcji
Kalorie 309, tłuszcz całkowity 7 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 13 G., węglowodany 47 G., błonnik 2 G., cholesterol 44 mg, sód 721 mg, cukier 1 G.
Aby nadać nadzieniu tych chińskich pierogów teksturę, zamiast mielonego mięsa, używa się małych kawałków wieprzowiny i przekrojonych na pół krewetek. Chiński szczypiorek nadaje im pikantny, czosnkowy smak i aromat. Pierogi smaży się na patelni do uzyskania złocistego koloru, a następnie gotuje na wolnym ogniu w niewielkiej ilości wody.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 szklanki oleju kukurydzianego + dodatkowa ilość do smażenia
- 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 7 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2 łyżki chińskiego bulionu drobiowego w proszku (bez glutaminianu sodu)
- 1,5 łyżki cukru
- 1 łyżka drobno zmielonego białego pieprzu
- 220 g bezkostnej łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę o boku 0,5 cm.
- 400 g małych krewetek, obranych, oczyszczonych z żyłek i przekrojonych na pół
- 1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej
- 0,5 szklanki cienko pokrojonego szczypiorku chińskiego
- 1,5 łyżeczki ciemnego oleju sezamowego
- 42 krążki ciasta na pierogi o średnicy 8-10 cm.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto przaśne, krewetki, wieprzowina, olej sezamowy, biały pieprz w ziarnach, skrobia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj nadzienie:
W małym rondlu rozgrzej olej kukurydziany na średnio-niskim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż, mieszając, aż się skarmelizują, przez 10-15 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. - W międzyczasie, w małej misce, połącz bulion w proszku, cukier, 1 łyżkę soli i biały pieprz. W dużej misce połącz wieprzowinę, krewetki i mąkę ziemniaczaną, a następnie dodaj mieszankę przypraw. Dodaj szczypiorek, olej sezamowy i mieszankę cebuli i czosnku. Chiński ziele angielskie ma intensywny czosnkowy smak, więc warto go poszukać w tym przepisie.
- Uformuj pierogi:
Nałóż około 1 łyżki nadzienia na kawałek ciasta (ciasto powinno być luźno przykryte wilgotnym ręcznikiem papierowym podczas pracy). Zanurz palec w wodzie i przesuń nim wzdłuż krawędzi ciasta, a następnie złóż je w półkole; zlep brzegi palcami. Przełóż pieróg na blachę do pieczenia i powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem. - Smażyć pierogi na patelni partiami:
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i dodaj 1,5–2 łyżki oleju kukurydzianego. Ułóż pierogi na patelni w jednej warstwie i smaż, nie mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru od spodu, przez 1–2 minuty. Ostrożnie dolej wody do 1/3 wysokości pierożków. Luźno przykryj patelnię i smaż, aż woda odparuje, a pierogi będą ugotowane, przez 4–5 minut. Zdejmij pokrywkę, przewróć pierogi i smaż, w razie potrzeby dodając więcej oleju kukurydzianego, aż do uzyskania złocistego koloru z drugiej strony, przez kolejne 1–2 minuty.
Autor przepisu - Sandy Shea – szefowa kuchni dim sum (pięciogwiazdkowy hotel kasynowy, USA)
Kategorie:
Podobne przepisy
