Chińskie pierożki Guotie z kurczakiem i sosem do maczania

Głosy: 2

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 pierogi

Guotie to rodzaj chińskich pierogów. Jiaozi Pierogi z nadzieniem mięsnym, które po ugotowaniu są szybko smażone na patelni na złoty kolor i podawane jako przystawka lub danie główne z sosem do maczania, który składa się z mieszanki sosu sojowego, octu ryżowego, oleju sezamowego i przypraw. Nadzienie do tego przepisu na guotie składa się z mielonego kurczaka wymieszanego z dymką, świeżym imbirem i innymi przyprawami, nadającymi pikantny azjatycki smak. Zawiń je w kółka z prostego ciasta z mąki i wody, tak aby każdy pierożek (lub warenik) stał pionowo na płaskiej podstawie, aby pierożki pięknie się zarumieniły z jednej strony.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 szklanki mąki najwyższej jakości + więcej w razie potrzeby
1,5 łyżeczki soli
0,5 szklanki wrzącej wody

Pożywny

450 g mielonego kurczaka
1/3 szklanki bulionu z kurczaka
2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki octu ryżowego
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1/4 łyżeczki soli
2 zielone cebulki, drobno posiekane
Olej roślinny, bezwonny, do smażenia

Sos do maczania

2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego
2 łyżeczki oleju sezamowego
1 zielona cebula, drobno posiekana
Szczypta płatków czerwonej papryki w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: pierogi, mielony kurczak, ocet ryżowy, korzeń imbiru, zielona cebula, płatki czerwonej papryki, ciasto przaśne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W dużej, żaroodpornej misce wymieszaj mąkę z solą. Powoli wlewaj wrzącą wodę, mieszając, aż powstanie gruba masa. Następnie wmieszaj 0,5 szklanki zimnej wody i zagnieć ciasto.

Zagniataj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni przez 10 minut, dodając mąkę w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie i lekko klejące. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 20 minut.
Pożywny:

W dużej misce wymieszaj zmielonego kurczaka, bulion z kurczaka, cukier, sos sojowy, ocet, imbir, sól, zieloną cebulę i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Aby złożyć pierniczki, podziel ciasto na 24 kulki. Uformuj z nich koła o średnicy 10 cm, podsypując powierzchnię mąką w razie potrzeby. Nałóż 1 łyżkę nadzienia na środek każdego koła i złóż na pół, tworząc półksiężyc, ściskając brzegi, aby je uszczelnić.

Zagotuj wodę w dużym garnku. Rozgrzej niewielką ilość oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż pierożki, po kilka na raz, przez 4 minuty każdy. Wyjmij je z garnka łyżką cedzakową, odsączając nadmiar wody, i przełóż na gorący olej (uważaj, bo olej będzie pryskał). Smaż na złoty kolor przez 2-3 minuty.
Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Możesz również ugotować pierogi na parze. Wyłóż bambusowy parowar blanszowanymi liśćmi kapusty i gotuj pierogi na parze nad wrzącą wodą, aż farsz będzie gotowy, przez 10–15 minut.

Sos do maczania:

W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet, olej sezamowy, zieloną cebulę i czerwoną paprykę.

Podawaj pierogi z sosem do maczania.