Chińskie pierożki superfood

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 307, tłuszcz całkowity 11 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 17 G., węglowodany 35 G., błonnik 3 G., cholesterol 54 mg, sód 884 mg, cukier 4 G.

Przygotuj pyszne, bezmięsne pierożki, które są o wiele zdrowsze niż tradycyjne. Sos sojowy i olej sezamowy nadają tofu pikantny smak, który przypadnie do gustu zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom. Ugotuj pierożki na parze i jedz je maczane w sosie sojowym z dymką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka oleju rzepakowego lub oliwy z oliwek
Połowa średniej cebuli, posiekana
1,5 łyżki posiekanego imbiru (2,5 cm)
8 ząbków czosnku, zmiażdżonych lub startych
400 g twardego tofu, pokrojonego na kawałki o wielkości 0,5 cm.
2 łyżki lekko solonego sosu sojowego
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
2/3 szklanki posiekanej zielonej cebulki
0,5 szklanki poszatkowanej kapusty pekińskiej (tylko zielona część) + 2-4 całe liście do gotowania na parze
0,5 szklanki startej marchewki (około połowy średniej wielkości marchewki)
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry
3/4 łyżeczki soli
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1 jajko, lekko ubite
24 kawałki ciasta na pierogi o wymiarach 10x10 cm.
Sos sojowy
Posiekana zielona cebula

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto wonton, Kapusta pekińska (Napa), marchew, tofu, korzeń imbiru

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pierogi:

Rozgrzej olej na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-niskim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż będzie przezroczysta, około 5 minut. Dodaj imbir i czosnek i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 1 minuty.
Dodaj tofu, zwiększ ogień do dużego i gotuj, ciągle mieszając, aż tofu będzie suche i złociste, około 5 minut.

Dodaj sos sojowy i olej sezamowy i smaż, aż płyn odparuje. Zdejmij z ognia. Dodaj dymkę, kapustę, marchewkę, kolendrę, sól i czarny pieprz.
Przełóż nadzienie na sito i pozostaw do ostygnięcia na 10-15 minut. Wyciśnij nadmiar wilgoci. Przełóż masę do dużej miski, dodaj jajko i dokładnie wymieszaj.
Napełnij małą miskę zimną wodą. Weź kawałek ciasta i nałóż na niego 1 łyżkę nadzienia. Zwilż palcem brzegi ciasta i złóż je na pół, dociskając je, aby nadzienie się zamknęło. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta i nadzieniem.
Wyłóż bambusowy parowar liśćmi kapusty. Ułóż pierogi w jednej warstwie, upewniając się, że się nie stykają. Przykryj parowar szczelnie i gotuj na parze, aż nadzienie będzie twarde, a ciasto półprzezroczyste i lekko lepkie w dotyku, około 15-20 minut. W zależności od wielkości parowaru, może być konieczne gotowanie na parze partiami.
Sos:

Wymieszaj odrobinę sosu sojowego z posiekaną dymką. Podawaj pierogi natychmiast z sosem do maczania.
Zamiast parowaru bambusowegoMożesz użyć wkładki do parowaru: wyłóż dno koszyka liśćmi kapusty i ułóż pierogi w jednej warstwie. Przykryj garnek szczelnie pokrywką i gotuj przez 15-20 minut. Niezależnie od używanego parowaru, pamiętaj o wyłożeniu dna liśćmi kapusty lub natłuszczonym papierem pergaminowym.