Zupa krem z pieczarek i borowików
Głosy: 5
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Suszone borowiki i świeże pieczarki łączą się w jednym garnku, tworząc aromatyczną, jedwabistą, kremową zupę. Jej smak dodatkowo wzmacniają pory, szalotka i tymianek podsmażone na maśle, odrobina sherry i śmietana kremówka, a kilka łyżek mąki pomaga zagęścić zupę do pożądanej konsystencji. Miksuj do uzyskania kremowej konsystencji i podawaj, dekorując każdą porcję cienko pokrojonymi świeżymi pieczarkami i natką pietruszki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 45 g suszonych borowików
- 6 łyżek niesolonego masła
- 5 ząbków czosnku, drobno posiekanych
- 300 g posiekanych pieczarek
- 1 łyżeczka posiekanych świeżych liści tymianku
- 2 szalotki pokrojone w cienkie plasterki
- 1 por (biała i jasnozielona część), pokrojony w cienkie plasterki
- 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 liść laurowy
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżeczka sherry lub marsali
- Siekana pietruszka do podania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W średnim rondlu połącz bulion z 3 szklankami wody i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia, dodaj suszone grzyby i odstaw na 20 minut. Następnie wyjmij grzyby łyżką cedzakową i odstaw na bok, zachowując bulion. Grubo posiekaj grzyby.
- W dużym rondlu rozgrzej masło na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek, borowiki i trzy czwarte pokrojonych pieczarek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną i będą prawie suche, około 6 minut. Dodaj tymianek, szalotkę i por i smaż pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, ale nie zbrązowieją, około 4 minut. Dodaj mąkę i smaż, od czasu do czasu mieszając, przez kolejne 2 minuty.
- Odcedź pozostały bulion grzybowy do rondla i doprowadź do wrzenia. Dodaj liść laurowy, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 10 minut. Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
- Wyjmij liść laurowy. Wlej zupę do blendera w kilku partiach i dokładnie zmiksuj na gładką masę, uważając, aby nie napełniać dzbanka więcej niż do połowy na raz. Odcedź zupę, przelej ją z powrotem do rondla i podgrzej na średnim ogniu.
- Dodaj śmietanę, sherry, 1 łyżeczkę soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przełóż do miseczek i udekoruj pozostałymi drobno posiekanymi pieczarkami i pietruszką.
Kategorie:
Podobne przepisy
