Chili con carne z czekoladą i piwem

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 10 - 12

Chili con carne z czekoladą i piwem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1400 g szyi wołowej
Świeżo zmielony czarny pieprz
1/2 łyżeczki plus 1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka plus 2 łyżeczki mielonego kminu
2 łyżki proszku chili (patrz przyprawa z papryczki chili) plus 2 łyżki.
Masa harina (meksykańska mąka kukurydziana)
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 łyżki smalcu (roztopionego smalcu)
4 czerwone cebule, obrane i posiekane
6 ząbków czosnku, posiekanych
4 papryczki jalapeño, pokrojone w cienkie plasterki z pestkami, bez łodyg
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki suszonego oregano
2-3 butelki piwa (po 330 g)
1 puszka krojonych pomidorów w sosie własnym (340 g)
1900 ml bulionu z kurczaka
3 puszki czarnej fasoli (340 g)
60 g gorzkiej czekolady pokrojonej na duże kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czarna fasola, czekolada ciemna, pomidory, piwo jasne, papryczka jalapeno, przyprawa chili, cynamon, kminek, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pokrój mięso na kawałki o wielkości około 2 cm lub, aby zaoszczędzić czas, poproś o to rzeźnika. Następnie połóż pokrojone mięso na talerzu.

Doprawić pieprzem (około 20 obrotów młynka) i solą do smaku - pamiętać, że połowa przypraw pozostanie na patelni.

Dopraw 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczką kminu rzymskiego i 2 łyżkami chili w proszku. Dobrze wymieszaj. Obtocz mięso w meksykańskiej mące kukurydzianej. Zagęści to sos i nada mu charakterystyczny meksykański smak.
Rozgrzej żeliwną patelnię w piekarniku na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek, a następnie panierowane mięso, rozprowadzając je równomiernie po dnie w jednej warstwie. Odstaw na chwilę, nie obracając, aż będzie złocistobrązowe i chrupiące. Następnie dodaj smalec. Mięso jest dość wilgotne, więc wypuści dużo pary, zanim będzie gotowe. Gdy skórka się zarumieni, obracaj je szczypcami, aby zapewnić równomierne zrumienienie. Gdy mięso będzie w pełni usmażone, wyjmij je z patelni łyżką cedzakową i umieść na blasze do pieczenia, aby ostygło, zachowując soki na patelni do gotowania warzyw. Dodaj cebulę i czosnek i smaż przez 5 minut na średnim ogniu, aż będą złocistobrązowe i miękkie.

Dodaj papryczkę jalapeño i smaż przez kolejne 2 minuty. Dodaj koncentrat pomidorowy. Niektóre przyprawy użyte do mięsa będą również użyte w sosie. Wymieszaj pozostałe 2 łyżeczki kminu rzymskiego, 1 łyżeczkę cynamonu, oregano i 2 łyżki chili w proszku.

Dodaj piwo i pokrojone pomidory w sosie własnym. Ponownie wymieszaj. Następnie dodaj mięso i zalej bulionem drobiowym. Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny, aż mięso będzie cudownie miękkie. Odcedź puszkę czarnej fasoli, dodaj ją do garnka z chili con carne i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj kawałki gorzkiej czekolady. Mieszaj, aż się rozpuszczą. Podawaj natychmiast lub przechowuj w lodówce przez 2-3 dni.

Chili con carne z kakao i piwem

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia meksykańska / Michał Chiarello

Podobne przepisy