Chili z dziczyzny con carne

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 413, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 39 G., węglowodany 18 G., błonnik 6 G., cholesterol 108 mg, sód 1151 mg, cukier 9 G.

To gęste, aromatyczne chili con carne (lub po prostu chili) jest przygotowywane z dziczyzny i doprawione tradycyjnymi przyprawami i ziołami Tex-Mex. Smaki wędzonych papryczek chipotle, kakao i ciemnego piwa pięknie się uzupełniają, tworząc głęboki, bogaty smak i idealnie delikatne, soczyste mięso.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
4 paski boczku pokrojone na kawałki
900 g mięsa jelenia do duszenia, pokrojonego na kawałki 3–5 cm.
1 średnia cebula, posiekana
1 czerwona papryka, posiekana
1 puszka (110 g) posiekanej zielonej papryczki chili, odsączonej
3 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka chili w proszku
2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka papryki (najlepiej wędzonej)
1/4 łyżeczki mielonej papryczki chipotle
1 szklanka ciemnego piwa
1 puszka (800 g) całych pomidorów w puszce, uprażonych nad ogniem, rozgniecionych ręcznie
1 puszka (400 g) lekko solonego bulionu wołowego
1 posiekana papryczka chipotle w sosie adobo + 2 łyżki sosu adobo ze słoika
2 łyżki jasnobrązowego cukru
2 łyżki niesłodzonego kakao w proszku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, pomidory, boczek, papryczki chipotle w sosie adobo, kakao, piwo ciemne, papryka, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnim ogniu. Dodaj oliwę z oliwek i boczek i smaż, aż będzie chrupiący, około 4 minut. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby go odsączyć.
Osusz dziczyznę ręcznikami papierowymi i dopraw solą i pieprzem. Smaż mięso w kilku partiach w naczyniu żaroodpornym, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 6 minut na partię. Przełóż mięso na talerz.

Gdy całe mięso się zrumieni, dodaj cebulę, paprykę, zieloną papryczkę chili i czosnek do garnka i smaż, aż cebula i papryka zaczną mięknąć, około 5 minut. Dodaj chili w proszku, kmin rzymski, paprykę i mieloną papryczkę chipotle i mieszaj, aż warzywa pokryją się przyprawami, około 1 minuty. Wlej piwo, doprowadź do wrzenia i gotuj, aż płyn zmniejszy się o połowę, około 2 minut.
Dodaj pomidory, bulion wołowy, posiekaną papryczkę chipotle i sos, brązowy cukier i kakao. Doprowadź do wrzenia i włóż z powrotem do garnka boczek i dziczyznę. Gotuj pod przykryciem, aż mięso będzie miękkie, a sos gęsty i aromatyczny, od 1,5 godziny do 1 godziny i 45 minut, zdejmując pokrywkę na pół godziny przed końcem gotowania. Jeśli mięso jest miękkie, ale sos zbyt rzadki, zwiększ ogień na kilka minut, aby odparować część płynu. Często mieszaj, aby zapobiec przypaleniu.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Food Network - przepisy / Tex-Mex

Podobne przepisy