Ciasto dyniowe z wanilią i bourbonem

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 – 10

Ciasto dyniowe z wanilią i bourbonem – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto kruche

1,5 szklanki mąki pszennej premium, plus więcej do podsypania
3 łyżki cukru granulowanego
1/2 łyżeczki soli
10 łyżek zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 laska wanilii, przekrojona na pół, z wydrążonymi nasionami
1 łyżka zimnego bourbona

Nadzienie dyniowe

1,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżki bourbona
1 laska cynamonu
430 gramów. puree z dyni
3 duże jajka
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki jasnobrązowego cukru
1,5 łyżeczki przyprawa do ciasta dyniowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: puree z dyni, mąka premium, brązowy cukier, jajka, krem, ekstrakt waniliowy, przyprawa do ciasta dyniowego, cynamon, ciasto kruche, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj spód: W robocie kuchennym połącz mąkę, cukier granulowany i sól. Dodaj około jednej trzeciej masła i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać mąkę kukurydzianą. Dodaj resztę masła i kontynuuj miksowanie, aż ciasto będzie miało kawałki wielkości groszku.

Dodaj nasiona wanilii, bourbon i 2–3 łyżki lodowatej wody; mieszaj, aż ciasto się połączy. Przełóż na folię spożywczą, uformuj w krążek i zawiń. Schłodź ciasto do stężenia, co najmniej na godzinę lub na całą noc.
Umieść blachę do pieczenia na środku piekarnika i rozgrzej do 220°C (425°F) na 30 minut. W międzyczasie, na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm (12 cali). Umieść je w formie o średnicy 23 cm (9 cali). Zwiń wystające ciasto i dociśnij je palcami lub widelcem do formy. Schłodź, aż stwardnieje, około 30 minut.

W międzyczasie przygotuj nadzienie: w małym rondelku, na średnim ogniu, połącz śmietanę kremówkę, bourbon i laskę cynamonu; doprowadź do wrzenia. Przelej mieszaninę do dużej miski i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Wmieszaj dynię, jajka, cukier granulowany, cukier brązowy i przyprawę do ciasta dyniowego. Odstaw na bok.
Wyłóż spód folią aluminiową, a następnie wypełnij ceramicznymi obciążnikami do ciasta lub suszoną fasolą. Umieść na rozgrzanej blasze do pieczenia w piekarniku i piecz do lekkiego zarumienienia brzegów, około 15 minut. Usuń obciążniki i folię i piecz dalej, aż spód będzie suchy i zarumieniony na wierzchu, około 5 minut. Przełóż na kratkę i całkowicie ostudź. Pozostaw blachę w piekarniku. Zmniejsz temperaturę do 180°C (350°F).
Wyjmij laskę cynamonu z nadzienia; wsyp ją do ostudzonego spodu i umieść ciasto z powrotem na rozgrzanej blasze. Piecz, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie ścięte, od 1 godziny do 1 godziny i 10 minut. (Jeśli spód zacznie się przypalać, owiń go folią aluminiową). Połóż ciasto na kratce i odstaw do całkowitego ostygnięcia.

Autor przepisu - Nancy Fuller jest amerykańską szefową kuchni, bizneswoman i gospodynią pochodzącą z Claverack w stanie Nowy Jork.

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Dania z dyni / Ciasta dyniowe / Desery i ciastka dyniowe

Podobne przepisy