Ciasto do góry nogami z brzoskwiniami i bourbonem

Głosy: 5

Jak zrobić – ciasto brzoskwiniowo-bourbonowe do góry nogami

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

To zachwycające, letnie ciasto brzoskwiniowe łączy w sobie nuty karmelu, pikantnego bourbona i orzechów pekan, przeplatane w cieście. Aby stworzyć to piękne, odwrócone ciasto, plasterki brzoskwiń starannie układa się w prostym karmelu z cukru i wody, polewa aromatycznym bourbonem, a następnie przykrywa ciastem. Po upieczeniu ciasto odwraca się, odsłaniając owocowy spód w postaci lepkiej, rozpływającej się w ustach polewy, a pod spodem bogate, wilgotne ciasto pekanowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 i 3/4 szklanki cukru
4 brzoskwinie pokrojone w ćwiartki o grubości 1 cm (ok. 0,6 kg)
2 - 3 łyżki stołowe 1 l bourbona
1,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 szklanki drobno zmielonych orzechów pekan
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki soli
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ekstrakt waniliowy, kwaśne mleko, kefir, jajka, brzoskwinie, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Na patelni żaroodpornej o średnicy 25 cm połącz 3/4 szklanki cukru z 1 1/2 łyżki wody; mieszaj, aż mieszanina będzie przypominać mokry piasek. Smaż na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu delikatnie obracając patelnię, ale nie mieszając łyżką, aż karmel nabierze jasnobursztynowego koloru, około 5 minut. Zdejmij z ognia. Ułóż plasterki brzoskwini w okręgu na karmelu; polej bourbonem i odstaw patelnię na bok.
W średniej misce wymieszaj mąkę, zmielone orzechy pekan, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło i pozostałą 1 szklankę cukru mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, ubijając po każdym dodaniu, a następnie wmieszaj wanilię. Zmniejsz obroty miksera do minimum; dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian z maślanką, zaczynając i kończąc na mące, i zagniataj, aż powstanie ciasto. Wylej ciasto na brzoskwinie i równomiernie rozprowadź.

Włóż formę do piekarnika i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 50 minut. Jeśli ciasto rumieni się zbyt szybko, przykryj je folią aluminiową. Odstaw na 15 minut, a następnie odwróć na talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kategorie:

przepis / Patelnia / Dania letnie / Dania świąteczne / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów