Klasyczny placek dyniowy

Głosy: 5

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 – 10

Klasyczny placek dyniowy – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

1 kruche ciasto na tartę (przepis w zestawie) plus 1 dodatkowe ciasto do dekoracji (opcjonalnie)
Mąka do podsypywania
450 g puree z dyni
1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
2/3 szklanki cukru
3 duże jajka
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
Cukier kryształowy

Spód do ciasta kruchego

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
4 łyżki margaryny
2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka octu jabłkowego
1/2 łyżeczki soli
170 g zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: puree z dyni, mąka premium, jajka, krem, ciasto kruche, ekstrakt waniliowy, ocet winny, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na placek o średnicy 30 cm. Wyłóż je na dno okrągłej formy o średnicy 23-25 cm. Uformuj okrąg i włóż w niego nadmiar ciasta. Nakłuj ciasto widelcem. Schłodź spód przez co najmniej godzinę lub całą noc.
Rozgrzej piekarnik do 170°C.

Przykryj ciasto folią aluminiową i dociśnij fasolę. Włóż ciasto do piekarnika i piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 20–25 minut. Zdejmij folię i fasolę i piecz przez kolejne 10–15 minut. Formę z ciastem odstaw na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Rozbij 1 jajko i posmaruj nim ciasto; posyp cukrem kryształem.

Przygotuj nadzienieLekko wymieszaj puree z dyni, śmietanę, cukier, 2 jajka, cynamon, gałkę muszkatołową, wanilię i sól. Napełnij spód nadzieniem, przykryj ciastem (opcjonalnie) i upiecz.

Piecz ciasto, aż będzie gotowe na brzegach, od 50 minut do 1 godziny. Przełóż ciasto na kratkę do studzenia.

Możesz to ugotować Ciasto dyniowe z imbirem i goździkami.

Spód do ciasta kruchegoW robocie kuchennym zmiksuj mąkę, margarynę, cukier, ocet jabłkowy i sól na gładką masę. Dodaj masło i miksuj, aż ciasto utworzy drobinki piasku. Dodaj 1/4 szklanki lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto się połączy. Jeśli wody jest za mało, dodaj kolejne 4 łyżki lodowatej wody, po 1 łyżce na raz.

Podziel ciasto równo i umieść je na folii spożywczej. Uformuj z niego okrąg. Szczelnie owiń i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub całą noc; możesz też przygotować je wcześniej i zamrozić na okres do 2 miesięcy.