Ciasto dyniowe z amaretto i praliną migdałową

Głosy: 4

Zdjęcie dania: Z Pulosem

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6 - 8

Ciasto dyniowe z amaretto i praliną migdałową - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka mąki pszennej premium
3/4 szklanki pokruszonych ciasteczek migdałowych Amaretto (około 10)
1/8 łyżeczki soli
4 łyżki zimnego masła, pokrojonego na małe kawałki

Pożywny

450 gramów. puree z dyni
1 szklanka śmietanki kremówki
2/3 szklanki cukru
2 duże jajka
2,5 łyżki likieru amaretto
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli

Pralina

1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki pokrojonych migdałów
1/8 łyżeczki soli
Olej roślinny do smarowania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka migdałowe, puree z dyni, jajka, krem, Likier Amaretto, gałka muszkatołowa, migdałowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zrób ciastoWymieszaj mąkę, herbatniki i sól w robocie kuchennym, aż herbatniki będą drobno zmielone. Dodaj masło i miksuj, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu.

Dodaj 1/4 szklanki lodowatej wody i mieszaj, aż ciasto zacznie się łączyć. Wlej do płytkiej formy o średnicy 22 cm i dociśnij do dna i boków. Schłodź w lodówce, aż stwardnieje, około 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wyłóż spód folią aluminiową, a następnie wypełnij suszoną fasolą lub obciążnikami do ciast. Piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, przez 20–25 minut. Zdejmij folię i fasolę i piecz dalej, aż spód będzie złocistobrązowy w całej objętości, przez 10–15 minut. Ostudź całkowicie na kratce.

Przygotuj nadzienieW misce połącz dynię, śmietanę, cukier, jajka, likier, gałkę muszkatołową, wanilię i sól. Wylej na spód i piecz, aż brzegi się zetną, ale środek pozostanie wilgotny, przez 50–60 minut. Ostudź całkowicie na kratce.

Zrób pralinyWyłóż blachę do pieczenia matą silikonową lub papierem do pieczenia i natłuść olejem roślinnym. W małym rondelku wymieszaj cukier z 1 łyżką wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, obracając patelnię, ale nie mieszając łyżką, aż mieszanina nabierze bursztynowego koloru, przez 6 do 7 minut. Dodaj migdały i sól. Wylej mieszaninę na przygotowaną blachę do pieczenia, równomiernie rozprowadzając ją szpatułką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pokrusz pralinę w dowolnych proporcjach i posyp nią ciasto.