Ciasto czekoladowo-orzechowe z bourbonem

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 628, tłuszcz całkowity 38 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 7 G., węglowodany 65 G., błonnik 4 G., cholesterol 116 mg, sód 140 mg, cukier 49 G.

Ten przepis wynosi klasyczne ciasto pekanowe na zupełnie nowy poziom smaku. Tyler Florence wzbogaca nadzienie pekanowe czystą, niesłodzoną czekoladą i odrobiną bourbona. Idealny deser na zimowe święta!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na ciasto

1 szklanka mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
1/4 szklanki orzechów pekan, drobno posiekanych
1 łyżka cukru
Szczypta soli
110 g niesolonego masła, schłodzonego, pokrojonego na małe kawałki
2 łyżki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Pożywny

55 g niesolonego masła
60 g niesłodzonej czekolady
3 duże jajka
1 szklanka cukru
3/4 szklanki ciemnego syropu kukurydzianego lub syropu z trzciny cukrowej
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łyżki bourbona
1/4 łyżeczki soli
1,5 łyżki połówek orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, orzechy pekan, jajka, czekolada ciemna, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

W dużej misce wymieszaj mąkę, zmielone orzechy pekan, cukier i sól. Dodaj masło i wymieszaj blenderem do ciasta lub palcami, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej kruszonki. Wlej lodowatą wodę i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie, niezbyt mokre i nie będzie się kleić. Ugniataj ciasto w dłoni; jeśli jest kruche, dodawaj więcej lodowatej wody, po 1 łyżce stołowej. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 30 cm. Ostrożnie nawiń ciasto na wałek (może to wymagać wprawy) i umieść je w formie do tarty o średnicy 22 cm. Dociśnij ciasto do formy, aby dobrze do niej przylegało, odcinając nadmiar ciasta na brzegach. Umieść formę na solidnej blasze do pieczenia, aby ułatwić wyjmowanie z piekarnika.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Pożywny:

W małym rondelku rozpuść masło i czekoladę na średnio-niskim ogniu. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia. W dużej misce ubij jajka na pianę, a następnie dodaj cukier. Wymieszaj syrop, wanilię, bourbon, sól i roztopione masło do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ułóż orzechy na spodzie ciasta i ostrożnie zalej je masą jajeczną. Piecz, aż nadzienie się zetnie, około 45 minut. Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając cienki nóż w środek ciasta; jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest upieczone. Przenieś ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.