Jak zrobić ciasto dyniowo-jabłkowe z orzechami włoskimi

Głosy: 3

To wspaniała propozycja na święta dla tych, którzy kochają ciasta z jabłkami, dynią i pekanami w równym stopniu. Nie musisz wybierać: ten przepis łączy w sobie cierpkie i słodkie jabłka na brzegach z delikatną dynią w środku. Przygotuj ciasto dzień wcześniej i schłódź je w lodówce przez noc; podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.

Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8

Stosując się do tego prostego przepisu ze zdjęciami krok po kroku, możesz przygotować ciasto na Święto Dziękczynienia z kilkoma nadzieniami na raz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 przygotowany, posiekany spód do ciasta kruchego
Spray do gotowania
Mąka pszenna do wałkowania
1 duże białko jaja

Nadzienie do ciasta orzechowego

1 i 1/3 szklanki połówek orzechów włoskich
1/2 szklanki syropu kukurydzianego lub miodu
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
3 łyżki (45 g) niesolonego masła, roztopionego
1 duże jajko
Sól drobna

Krawędź jabłka

3 zielone jabłka
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżka soku z cytryny
2 łyżki (30 g) niesolonego masła
1 łyżeczka mąki pszennej

Nadzienie dyniowe

1 łyżka stołowa puree z dyni
1/2 szklanki śmietanki kremówki
1/3 szklanki cukru granulowanego
1 duże jajko
1/2 łyżeczki przyprawy do ciasta dyniowego
Niesłodzona bita śmietana do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: puree z dyni, jabłka, ciasto kruche, orzechy włoskie, brązowy cukier, jajka, krem, przyprawa do ciasta dyniowego

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj spód do ciasta dyniowo-jabłkowego

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Spryskaj dno i boki formy do pieczenia o średnicy 24 cm (9 cali) sprayem do pieczenia.

Rozwałkuj posiekane ciasto kruche na okrąg o średnicy 23 cm i umieść je w przygotowanej formie. Zawiń nadmiar ciasta, aby utworzyć falisty brzeg. Schłodź ciasto w lodówce przez 30 minut przed pieczeniem.

Podczas gdy ciasto stygnie i piecze się, przygotuj nadzienie orzechowe, mieszając syrop kukurydziany, brązowy cukier, masło i jajka z grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Wyjmij ciasto z piekarnika, rozprowadź nadzienie orzechowe na spodzie i piecz ponownie, aż nadzienie w środku lekko się zetnie.

Obierz jabłka i pokrój je w plasterki o grubości ok. 0,5 cm. W średniej misce wymieszaj je z cukrem granulowanym i sokiem z cytryny. Rozpuść masło na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, następnie dodaj jabłka i smaż, delikatnie mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną, ale zachowają kształt, około 10 minut. Wmieszaj mąkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. (Aby szybciej ostygnąć, rozłóż mieszankę cienką warstwą na blasze do pieczenia).

Nałóż schłodzoną mieszankę jabłkową na brzeg schłodzonego ciasta (bezpośrednio na wierzch nadzienia orzechowego), pozostawiając w środku dołek o średnicy ok. 20 cm.

W średniej misce połącz dynię, śmietanę, cukier, jajko i przyprawy. Wlej mieszankę na środek ciasta, na nadzienie orzechowe, a wokół brzegów będzie nadzienie jabłkowe.

Piecz ciasto, aż dynia będzie ścięta, ale nadal lekko drgająca, przez 50–60 minut. Jeśli ciasto zacznie się przypalać, przykryj je folią aluminiową lub wyłóż kruchym spodem. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia na kratce.