Zupa dyniowa ze śmietaną i dressingiem jabłkowo-żurawinowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Kremową zupę dyniową z sosem jabłkowo-żurawinowym

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 porcji jako przystawka, 4 porcje jako danie główne

Świeżo zmielona gałka muszkatołowa dodaje rozgrzewającego smaku tej kremowej zupie dyniowej, a specjalny sos Rachel do tarty z żurawiną i jabłkami nadaje jej pikantnego smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin, plus więcej do smażenia
2 łyżki (30 g) masła
1 świeży liść laurowy
2 łodygi selera naciowego z zieleniną, drobno posiekane (czas można zaoszczędzić kupując umyty, obrany seler, który wystarczy pokroić)
1 średnia cebula, pokrojona w cienkie plasterki
Sól i mielony czarny pieprz
3 łyżki mąki
2 łyżeczki przyprawy do drobiu lub 2 łyżeczki mielonego tymianku
2 łyżeczki ostrego sosu lub do smaku
6 szklanek bulionu z kurczaka
1 puszka (800 gramów) gotowego puree z dyni
2 szklanki śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki świeżo zmielonej gałki muszkatołowej

Tankowanie:

1 chrupiące jabłko, Macintosh lub Granny Smith, drobno posiekane
1/4 czerwonej cebuli, drobno posiekanej
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki suszonej słodzonej żurawiny, posiekanej
1 łyżeczka chili w proszku
2 łyżeczki miodu
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: liść laurowy, seler, cebula, mąka, ostry sos, puree z dyni, krem, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej średni rondel na średnio-wysokim ogniu. Dodaj oliwę, seler i cebulę. Dopraw warzywa solą i pieprzem. Smaż przez 6-7 minut, aż warzywa zmiękną. Dodaj mąkę, przyprawę do drobiu i ostry sos i gotuj przez około minutę. Wlej bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Dodaj puree z dyni, po łyżce po każdym dodaniu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, aż zupa zgęstnieje, a następnie dodaj śmietanę i gałkę muszkatołową. Zmniejsz ogień, ale utrzymuj go na wysokim poziomie, aby zupa była ciepła przed podaniem.
Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj dressing: połącz jabłko, cebulę, sok z cytryny, żurawinę, proszek chili, miód i cynamon.