Ciasto kukurydziane z karmelem i orzechami włoskimi

Głosy: 1

Jak zrobić - Placek kukurydziany z karmelem i orzechami włoskimi

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 868, tłuszcz całkowity 53 G., tłuszcze nasycone 30 G., białka 8 G., węglowodany 94 G., błonnik 2 G., cholesterol 267 mg, sód 351 mg, cukier 71 G.

Giada De Laurentiis wzbogaciła ten wilgotny chleb kukurydziany kilkoma tradycyjnymi świątecznymi smakami, takimi jak cierpka żurawina i orzeźwiająca pomarańcza. Każdy kawałek podawany jest z domowym sosem karmelowo-orzechowym dla dodatkowej słodyczy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Placek kukurydziany

3/4 szklanki (165 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1 szklanka mąki pszennej + dodatkowa ilość do oprószenia patelni
0,5 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/8 łyżeczki drobnej soli morskiej
1/4 szklanki skórki pomarańczowej (z 2 dużych pomarańczy)
3/4 szklanki suszonej żurawiny pokrojonej na kawałki o wielkości 0,5 cm
1 i 1/4 szklanki cukru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
4 duże żółtka jaj
2 duże jajka
Dodatkowo: forma do ciasta o średnicy 22 cm.

Sos karmelowy z orzechami włoskimi

2 szklanki śmietanki kremówki 33%
1 szklanka mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru
1/4 szklanki (55 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich
3/4 łyżeczki drobnej soli morskiej, opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka kukurydziana, jajka, krem, suszone żurawiny, Skórka pomarańczowa, orzechy włoskie, brązowy cukier

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką okrągłą formę do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali).
W średniej misce wymieszaj mąkę, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sól i skórkę pomarańczową. Odłóż 3 łyżki mieszanki mąki do małej miski. Dodaj posiekaną żurawinę i wymieszaj, aby ją pokryć.

W misce miksera z końcówką mieszającą ubij masło i cukier na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 2 minut. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Dodaj żółtka i całe jajka, jedno po drugim. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki i miksuj do uzyskania gładkiej masy. Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj żurawinę.
Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię szpatułką. Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 40 minut. Pozostaw ciasto do ostygnięcia na 20 minut.
Wyjmij ciasto z formy i przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Pokrój na kawałki, ułóż na talerzu i polej każdy kawałek sosem orzechowo-karmelowym. Ciasto można upiec nawet 1 dzień wcześniej. Przechowuj w szczelnie zamkniętym plastikowym pojemniku.

Sos karmelowy z orzechami włoskimi

Wydajność: 2 łyżki.

W średnim rondlu połącz śmietanę, brązowy cukier i masło. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, ciągle mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 25–30 minut. Dodaj orzechy włoskie i sól morską (opcjonalnie). Przed podaniem odstaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.