Babeczki z budyniem karmelowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 babeczek

Nadzieniem tych przepysznych babeczek jest flan, czyli budyń karmelowy, przygotowywany z cukru, jajek i produktów mlecznych, a następnie pieczony. Deser zwieńczony jest delikatnym kremem z serka śmietankowego i masła.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Flan

1,5 szklanki cukru granulowanego
4 duże jajka
250 g serka śmietankowego
400 gramów. mleko skondensowane z cukrem
340 g mleka skondensowanego słodzonego

Babeczki

2,5 łyżki stołowej mąka cukiernicza (zastąp 5 łyżek zwykłej mąki skrobią)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka drobnej soli
110 g masła w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 i 1/4 szklanki mleka

Lukier z serka śmietankowego

450 g serka śmietankowego
220 g masła w temperaturze pokojowej
3 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: cukier, jajka, ser twarogowy, mleko skondensowane, mleko zagęszczone, mąka cukiernicza, masło, ekstrakt waniliowy, mleko, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Na flan: Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Postaw średni rondel na średnim ogniu, dodaj cukier i pół szklanki wody. Gotuj przez około 10 minut bez mieszania, aż cukier się skarmelizuje i nabierze bursztynowego koloru. Przelej skarmelizowany cukier do formy o wymiarach 25 x 20 cm (9 x 8 cali) lub 25 cm (9 cali) i pozostaw do ostygnięcia.
W blenderze połącz jajka, serek śmietankowy, mleko skondensowane i słodzone mleko skondensowane. Miksuj przez 4 minuty.

Wlej masę do formy. Umieść formę w innej formie o wymiarach 35 x 28 cm. Większą formę napełnij wodą. Piecz przez około godzinę, aż masa będzie zwarta i sprężysta. Po upieczeniu flanu wyjmij mniejszą formę z większej i pozostaw do ostygnięcia.
Do babeczek: Włóż papilotki do foremek na muffinki. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Utrzyj masło i cukier granulowany mikserem na jasną i puszystą masę. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym. Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i ubijaj do uzyskania puszystej masy. Wmieszaj na przemian mieszankę mąki i mleka. Nie ubijaj zbyt długo. Nałóż ciasto łyżką do przygotowanych foremek na muffiny. Piecz około 20 minut.
Do kremu: W misce miksera lub dużej misce połącz serek śmietankowy, masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem, aż masa będzie gładka i puszysta.
Złóż babeczki: Za pomocą wydrążacza do jabłek zrób dziurkę w górnej części każdej babeczki. Umieść flan w rękawie cukierniczym. Wyciśnij tyle kremu, aby wypełnić dziurkę w babeczce. Pokryj każdą babeczkę lukrem.

Autor przepisu - Carmen Rodriguez jest cukiernikiem i właścicielką Brooklyn Cupcake Bakery w Brooklynie, w Nowym Jorku, w USA.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Ciasta / / / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy