Czas: 6 godzin i 25 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Przepis krok po kroku na meksykański pudding - flan.

Składniki:

• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki wody
• Sok z 1/2 cytryny
• 2 szklanki śmietanki kremówki
• 1 laska cynamonu
• 1 laska wanilii, przekrojona na pół i wydrążona z nasion
• 3 duże jajka
• 2 duże żółtka jaj
• Szczypta soli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

sok z cytryny, krem, cynamon, laska wanilii, jajka, cukier

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotowanie karmelu: Przygotuj okrągłą formę do ciasta o pojemności 1,8 kwarty (1,8 litra) i naczynie do pieczenia. W rondlu z grubym dnem połącz 1 szklankę cukru i 2 łyżki wody. Postaw na średnio-wysokim ogniu i gotuj, aż cukier zacznie się topić. Obracaj rondel nad ogniem, aż syrop zmieni kolor na bursztynowy, około 10 minut; nie mieszaj łyżką. Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj sok z cytryny, ponownie obracając rondel, aby połączyć składniki, a następnie wlej do rondla. Przechyl naczynie tak, aby karmel równomiernie pokrył dno i niewielką część boków naczynia. Umieść naczynie w naczyniu do pieczenia i odstaw na bok.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 180°C, zagotuj wodę w czajniku i utrzymuj ją w cieple.
Krok 3
• W małym rondelku połącz śmietanę, cynamon i wanilię i podgrzewaj na średnim ogniu. Doprowadź śmietanę do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia, bo wyleje się z rondla.
Krok 4
• W dużej misce ubij wszystkie jajka i żółtka z pozostałą 1/2 szklanki cukru; dodaj szczyptę soli. Ubijaj, aż masa będzie jasnożółta i gęsta. Stopniowo wlewaj masę jajeczną do gorącego budyniu; nie dodawaj jej zbyt szybko. Przecedź masę przez sito do dużej miarki, aby uzyskać bezgrudkowy flan. Przelej budyń do foremki na karmel.
Krok 5
• Aby przygotować podwójną kąpiel wodną: Wlać gorącą (nie wrzącą) wodę do naczynia żaroodpornego, uważając, aby nie wlać jej do kremu. Ostrożnie umieścić naczynie na środkowej półce piekarnika i piec przez 30–45 minut, aż krem ​​się zetnie i będzie lekko drgał. Pozostawić flan do ostygnięcia w kąpieli wodnej, a następnie schłodzić w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub całą noc.
Krok 6
• Kiedy flan będzie gotowy do podania, przejedź nożem wzdłuż brzegów naczynia, a następnie umieść na nim naczynie z deserem i odwróć je. Spróbuj ugotować: Flan kokosowy.

Głosy: 3