Portugalski Choux Flan z winem porto
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Flan z portugalskim winem porto - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki cukru
- 1/2 szklanki wody
- 8 jaj kategorii CO
- 4 żółtka z kategorii jaj CO
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżki stołowe cukru
- 2 łyżeczki wanilii
- 1 litr śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10-12%)
- 2 łyżeczki wina porto
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, krem, karmel, laska wanilii, port
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Aby przygotować karmel, wymieszaj cukier z wodą w średnim rondlu. Upewnij się, że granulki cukru nie przyklejają się do brzegów naczynia (usuń je wilgotnym pędzelkiem do ciasta). Smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając naczynie, aż masa nabierze złocistobrązowego koloru i zacznie pachnieć karmelem. Zajmie to około 10-15 minut.
Wlej karmel do okrągłej formy o średnicy 23 cm i za pomocą rękawicy kuchennej obróć formę tak, aby jej boki i dno pokryły się grubą warstwą karmelu. - W dużej misce delikatnie wymieszaj jajka, żółtka, cukier, wanilię i 2 szklanki śmietanki, uważając, aby nie wprowadzić do mieszanki powietrza.
W małym rondelku zagotuj pozostałą śmietanę i porto na małym ogniu i stopniowo dodawaj je do masy jajecznej, ciągle mieszając, aż do połączenia. Przecedź masę przez sito do przygotowanej formy na tartę. Umieść formę na tartę w innym dużym naczyniu żaroodpornym, napełnionym bardzo gorącą wodą z kranu, tak aby woda sięgała do połowy wysokości formy.
Piecz przez około 1 godzinę i 15 minut, aż środek będzie lekko ścięty, ale nie płynny. - Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj folią spożywczą, upewniając się, że ledwo dotyka powierzchni flanu. Schłodź w lodówce przez co najmniej 3 godziny, a maksymalnie 4 dni. Aby wyjąć flan z formy, przejedź kilkakrotnie małym, ostrym nożem wzdłuż brzegów formy. Umieść spód formy w gorącej wodzie z kranu na kilka minut.
Odwróć okrągły talerz na patelnię i ponownie obróć, delikatnie potrząsając nim, aby uwolnić deser (lub postukaj dnem talerza o stół). Sos karmelowy spłynie po brzegach flanu.
Kategorie:
Podobne przepisy
