Sernik Flan (kremowy budyń z karmelem)

Głosy: 1

Jak zrobić sernik flan (kremowy budyń karmelowy)

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Sernik flan (kremowy budyń z karmelem) - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

340 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
3 jaja kategorii CO w temperaturze pokojowej
400 gramów. mleko skondensowane
1 puszka (340 g) mleka zagęszczonego
1,5 szklanki mleka w temperaturze pokojowej
2 łyżki cukru
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wyposażenie dodatkowe:10 foremek (średnica 9 cm)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser twarogowy, karmel, mleko, mleko skondensowane, mleko zagęszczone, ekstrakt waniliowy, jajka, sernik

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postaw dużą miskę z lodowatą wodą obok blatu roboczego. Wsyp cukier i 1/4 szklanki wody do średniego rondla. Postaw na średnio-wysokim ogniu. Mieszaj od czasu do czasu pędzelkiem do ciasta, aby zapobiec przywieraniu cukru do brzegów rondla, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Obracaj patelnię co kilka minut, aż cukier nabierze złocistobrązowego koloru, około 10-15 minut. Aby przerwać proces gotowania, zanurz dno patelni w misce z lodowatą wodą, a następnie równomiernie rozłóż karmel do 10-12 foremek (o średnicy 9 cm).
Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Używając miksera elektrycznego, ubij rozmiękczony serek śmietankowy i jajka na niskich obrotach. Zwiększ obroty do średnio-wysokich i ubijaj, aż składniki całkowicie się połączą.

Dodaj mleko skondensowane, mleko odparowane, mleko pełne i ekstrakt waniliowy. Kontynuuj ubijanie, aż składniki dobrze się połączą, w razie potrzeby zeskrobując masę z boków miski, około 2-3 minut.

Nałóż ciasto karmelowe do foremek, pozostawiając 1,5 cm marginesu. Wyłóż głęboką blachę do pieczenia lub naczynie do pieczenia ściereczką kuchenną i ułóż foremki w dwóch rzędach.

Wstaw naczynie do piekarnika i wlej z dzbanka tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości foremek. Uważaj, aby woda nie dostała się do foremek. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową i piecz, aż flan się zetnie, około 30 minut. Po stuknięciu w brzeg foremki, flan powinien lekko drżeć na środku.
Ostrożnie wyjmij naczynie z piekarnika, zdejmij folię i pozwól foremkom lekko ostygnąć. Za pomocą szczypiec wyjmij foremki z wody, umieść je na ręczniku i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 2 godziny przed podaniem. Po całkowitym ostygnięciu flanu przechowuj go w lodówce do 3 dni, wyjmując go z foremek w dowolnym momencie i podając. Przed podaniem, przejedź cienkim nożem wzdłuż krawędzi foremki, aby rozluźnić flan i odwróć go na talerz.