Australijski tost Melba z pistacjami

Głosy: 4

Czas: 13 godzin i 5 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 54 szt.

Tost Melba został wymyślony i nazwany na cześć australijskiej divy operowej Nellie Melby. Przyrządza się go podobnie do włoskich biscotti, czyli piecze się go dwukrotnie. Upiecz prostokątne ciasto z pysznym połączeniem pistacji i skórki cytrusowej, a następnie pokrój je i upiecz ponownie. Sekretem tych tostów jest ich bardzo cienkie pokrojenie, dzięki czemu po upieczeniu przypominają chrupiące, kruche ciasteczka. Aby ułatwić sobie zadanie, użyj mrożonego ciasta. Tosty nie są przesadnie słodkie, ale mają bardzo delikatny smak. Idealny dodatek do filiżanki herbaty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Masło, zmiękczone, do natłuszczenia patelni
1,5 szklanki mąki + dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1/4 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru
Drobno starta skórka z 2 cytryn
Drobno starta skórka z 1 pomarańczy
4 duże jajka
1 szklanka całych surowych pistacji, bez łupinek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier, skórka cytrynowa, Skórka pomarańczowa, jajka, pistacje

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ustaw piekarnik na środkowej półce i rozgrzej go do 175°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia chleba o wymiarach 22 x 12 cm.
W misce wymieszaj mąkę i sól.

W innej średniej misce rozetrzyj skórkę z cukrem palcami, aż cukier będzie aromatyczny i będzie miał delikatny cytrusowy posmak. Drewnianą łyżką wymieszaj jajka z cukrem. Wmieszaj mieszankę mąki, aż uzyskasz gładkie, lepkie, ale płynne ciasto. Wmieszaj pistacje. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i delikatnie wygładź powierzchnię szpatułką.
Piecz, aż ciasto lekko się zrumieni i będzie odchodzić od brzegów formy, około 40-45 minut. Drewniany patyczek wbity w środek ciasta powinien wyjść czysty, a ciasto powinno przypominać mały placek funtowy. Pozostaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie wyjmij z formy i ostudź na kratce przez 1 godzinę.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż je do zamrażarki na około 30 minut, aż stwardnieje.
Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Pokrój ostudzone ciasto na jak najcieńsze plasterki, około 6 do 8 na każde 2,5 cm grubości. (Aby ułatwić sobie zadanie, natnij ciasto co 2,5 cm nożem z ząbkami i użyj go jako punktu odniesienia). Ułóż plasterki na 2 blachach do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 10 do 15 minut. (Uważaj, bo tosty mogą się szybko przypalić).
Pozostaw do ostygnięcia na noc lub co najmniej 12 godzin na kratce, aż będą chrupiące, a następnie podawaj. Przechowuj w szczelnym słoiku lub innym pojemniku.

Notatka

Ciasto można przechowywać szczelnie zawinięte w temperaturze pokojowej do tygodnia lub zamrozić na okres do miesiąca. Najlepiej przechowywać tost w szczelnym pojemniku, z dala od wilgotnych ciasteczek i tortów. Można również zamrozić go, podwójnie owinięty folią spożywczą, na okres do 1 miesiąca. Rozmrażać w folii.