Bułki krzyżowe

Głosy: 3

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 szt.

Bułeczki z krzyżem to popularne ciasto wielkanocne w katolickich krajach Brytyjskiej Wspólnoty Narodów. Tradycyjnie piecze się je w Wielki Piątek z bogatego ciasta z aromatycznymi przyprawami i suszonymi owocami, a na wierzchu umieszcza się krzyż, symbolizujący ukrzyżowanie Chrystusa. Jednak w niektórych krajach bułeczki te są tak lubiane, że piecze się je przez cały rok, zmieniając jedynie motyw krzyża na inne wzory, takie jak uśmiechnięta buźka.

Bułeczki z tego przepisu są po prostu niesamowite: miękkie, wilgotne i aromatyczne. Upiecz je z rodzynkami i kandyzowanymi owocami, a następnie polej lukrem. Podawaj te ciepłe bułeczki z krzyżykiem z herbatą, a na pewno je pokochasz.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3/4 szklanki pełnego mleka podgrzanego do 36°C
4 łyżeczki suszonych drożdży instant
1/3 szklanki cukru
3 duże jajka, temperatura pokojowa
0,5 szklanki oleju roślinnego
3 i 3/4 szklanki mąki
1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/3 szklanki ciemnych rodzynek
1/4 szklanki pokrojonych kandyzowanych owoców

Gorąca glazura

0,5 szklanki cukru
3 łyżki wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Szkliwo

3/4 szklanki cukru pudru, przesianego
1 łyżka mleka + więcej w razie potrzeby

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mleko, cukier, jajka, mąka premium, skórka cytrynowa, cynamon, piment, gałka muszkatołowa, goździk, rodzynek, kandyzowane owoce, ekstrakt waniliowy, cukier puder

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto: Umieść wszystkie składniki oprócz rodzynek i kandyzowanych owoców w misie miksera stojącego z hakiem do ciasta lub w dużej misce. Zagniataj ciasto na niskich obrotach, aż się połączą, następnie zwiększ obroty miksera do najwyższych i zagniataj przez około 5 minut lub do momentu, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne (będzie miękkie i będzie przylegać do dna miski). Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie, mieszaj składniki drewnianą łyżką, aż ciasto się połączy, a następnie przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj, aż będzie gładkie. Pod koniec wyrabiania dodaj rodzynki i kandyzowane owoce i wymieszaj je. Umieść ciasto w naoliwionej misce, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 75-90 minut, aż podwoi swoją objętość.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i podziel je na 12 równych części. Z każdej uformuj kulkę, opierając ją o blat. Umieść bułki w natłuszczonej formie o wymiarach 22 x 32 cm (9 x 13 cali), pozostawiając między nimi odstępy. Przykryj formę folią spożywczą i odstaw bułki do wyrośnięcia na kolejne 45 minut.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozpakuj bułki i piecz przez 25-30 minut, aż będą mocno zrumienione. Gdy bułki są jeszcze gorące, przygotuj polewę.
Gorąca glazura: Zagotuj cukier, wodę i wanilię, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Posmaruj jeszcze ciepłe bułeczki powstałym syropem, używając go w całości. Wystudź bułeczki całkowicie w foremce.
Szkliwo: Wymieszaj cukier puder z mlekiem, aż osiągnie konsystencję odpowiednią do wyciskania (w razie potrzeby dodaj kilka kropel mleka). Przełóż lukier do rękawa cukierniczego z wąską końcówką i wyciśnij go w kształcie krzyża na powierzchni każdej bułeczki. Pozostaw lukier na godzinę, aby stężał, a następnie podawaj.

Bułki można przechowywać szczelnie zawinięte nawet przez jeden dzień.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Dania świąteczne / Wielkanoc / Desery / Pączki, ciasta, bułki / Kuchnia europejska / Kuchnia angielska

Podobne przepisy