Bułeczki wielkanocne

Głosy: 3

Czas: 4 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 12 bułek

Miękkie i pachnące, te stylizowane bułeczki w kształcie uroczych króliczków to idealny smakołyk na Wielkanoc lub po prostu dla dzieci. Do ciasta drożdżowego dodawane są rodzynki i przyprawy, takie jak cynamon, gałka muszkatołowa i imbir, co nadaje bułkom świąteczny smak. Uformuj ciasto w owale – to będą same króliczki – i dodaj uszy, a następnie upiecz. Po upieczeniu bułeczek dodaj ruchome oczy z kawałków czekolady, udekoruj uszy różowym lukrem i dodaj ogonki z białego lukru i wiórków kokosowych, aby uzyskać bardziej puszysty wygląd.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bułeczki wielkanocne

1/3 szklanki (5 łyżek + 1 łyżeczka) roztopionego masła + dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i patelni
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 duże jajko + 1 żółtko
3 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
0,5 szklanki cukru granulowanego
3/4 łyżeczki drobnej soli
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 szklanki rodzynek
24 mini chipsy czekoladowe
1/4 szklanki wiórków kokosowych
Sprzęt specjalny:2 rękawy cukiernicze

Mieszanka drożdżowa

0,5 szklanki pełnego mleka
4,5 łyżeczki suchych drożdży aktywnych (2 opakowania po 7 g)
Szczypta cukru
Szczypta mąki

Szkliwo

0,5 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki pełnego mleka
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki drobno startej skórki cytrynowej
1 kropla jasnoróżowego żelu barwiącego żywność

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto drożdżowe, jajka, mleko, ekstrakt waniliowy, cukier puder, wiórki kokosowe, skórka cytrynowa, chipsy czekoladowe (granulki), mielony imbir, gałka muszkatołowa, cynamon, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mieszanka drożdżowaW średnim rondlu połącz mleko z 1/2 szklanki wody i podgrzej na małym ogniu do temperatury 38°C (100°F) (nie przekraczaj 110°F). Zdejmij z ognia i posyp powierzchnię drożdżami, cukrem i mąką. Odstaw bez mieszania, aż mieszanina się spieni i wypłynie na brzegi naczynia, około 30 minut.
CiastoWymieszaj masło, wanilię i żółtko z mieszanką drożdżową. W dużej misce połącz mąkę, cukier, sól, cynamon, gałkę muszkatołową i imbir. Zrób dołek w środku mieszanki mąki i drewnianą łyżką wmieszaj płynną mieszankę, aż uzyskasz gęste, luźne i lekko klejące ciasto. Wmieszaj rodzynki. Wyłóż ciasto na obficie posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagniataj przez około 8 minut, aż będzie miękkie i elastyczne. Uformuj kulę.

Nasmaruj wnętrze dużej miski masłem. Umieść ciasto w misce, obracając ją, aby lekko pokryło się masłem. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny. Jeśli masz marker, narysuj na folii kółko o wielkości kuli ciasta i zaznacz czas, aby łatwiej było śledzić, kiedy ciasto wyrosło.
Lekko posmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 22x32 cm.
Uformuj bułkiRozwałkuj ciasto wałkiem na prostokąt o wymiarach 35 x 25 cm. Wytnij pasek ciasta o szerokości 5 cm z krótszego boku. Jeśli pozostałe ciasto jest lekko zdeformowane, uformuj je z powrotem w prostokąt o wymiarach 30 x 25 cm. Przetnij duży prostokąt ciasta na pół wzdłuż, a następnie każdy mały prostokąt na sześć kawałków o wymiarach 12 x 5 cm, co da łącznie 12 bułeczek. Weź każdy kawałek ciasta i rozwałkuj go na ciasny owal, jak najlepiej zakrywając wszelkie łączenia. Ułóż bułeczki w przygotowanej formie w 3 rzędach po 4, podwijając łączenia pod spód.
Pokrój odłożony pasek ciasta na 24 kawałki, aby utworzyć uszy. Z każdego kawałka uformuj wałek o długości 7-8 cm, złóż go na pół i zlep końce, tworząc ucho. Złóż dwa uszy razem, aby utworzyć kształt serca. Powtórz z pozostałymi wałkami, aby utworzyć 12 par uszu.
Chwyć każdą parę od przodu, tam gdzie się stykają, i dociśnij je do przedniej jednej trzeciej ciasta, mocno je mocując. Przykryj folią spożywczą i odstaw w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 45 minut. Jeśli naciśniesz ciasto palcem, powstanie małe wgłębienie.
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Roztrzep pozostałe całe jajko z 1 łyżką wody w małej miseczce. Zdejmij folię z ciasta i posmaruj wierzchy króliczków mieszanką jajeczną.
Piecz bułeczki do uzyskania złocistego koloru, przez 22–25 minut. Odstaw do ostygnięcia na 20 minut, a następnie włóż 2 mini czekoladowe chipsy pod uszy króliczka, aby stworzyć oczy.
SzkliwoW misce wymieszaj cukier, mleko, wanilię i skórkę z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż połowę lukru do rękawa cukierniczego lub plastikowej torebki z możliwością ponownego zamknięcia i odetnij mały róg. Dodaj różowy barwnik spożywczy do pozostałego lukru i dobrze wymieszaj. Przełóż różowy lukier do małego rękawa cukierniczego. Wyciśnij różowy lukier do wnętrza uszu. Wyciśnij biały lukier w miejscach, w których mają znaleźć się ogonki króliczków. Posyp ogonki wiórkami kokosowymi.