Wielkanocny obiad z szynką, warzywami i bułką na dwóch blachach do pieczenia

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj obfity i pyszny obiad wielkanocny dla czterech osób bez zbędnych ceregieli. Wszystko piecze się jednocześnie na dwóch blachach w piekarniku, a w nieco ponad godzinę będziesz mieć: szynkę z ananasem, gratin ziemniaczany, marchewki w glazurze pomarańczowej, delikatne szparagi i przepysznie miękkie scones. Zacznij od pieczenia pokrojonej marchewki i szparagów na jednej blasze, następnie podziel drugą na trzy strefy i ułóż ziemniaki w kremowym sosie z startym serem z jednej strony, a następnie plastry szynki glazurowane brązowym cukrem i syropem ananasowym, przykryte krążkami ananasa i udekorowane wiśniami maraschino. Ułóż scones obok szynki. Łatwo je wymieszać z mąką, śmietaną i startym parmezanem. Im mniej wyrabiasz ciasto, tym bardziej puszyste będą Twoje scones. Umieść drugą blachę do pieczenia w piekarniku 20 minut przed końcem pieczenia pierwszej, aby mieć pewność, że wszystkie składniki na obiad upieką się w tym samym czasie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szynka i warzywa

3 steki z szynki o wadze 200-220 g każdy, przekrojone na pół w pionie
450 g średniej wielkości marchewki, obranej
2 łyżki (30 g) masła, plus dodatkowa ilość do wysmarowania blach do pieczenia
2 małe pęczki grubych szparagów, z przyciętymi twardymi końcami i dolną połową łodyg (ok. 0,7 kg)
1 łyżka oliwy z oliwek
450 g ziemniaków
1 mały ząbek czosnku, zmiażdżony
2 łyżki dżemu pomarańczowego
0,5 szklanki startego sera Gruyère (około 45 g)
2 łyżki brązowego cukru
3 szklanki ananasa w puszce w syropie cukrowym + 1 łyżeczka syropu
3 wiśnie koktajlowe, przekrojone na pół (opcjonalnie)
6 całych goździków
1 jajko na twardo
4 ćwiartki cytryny
Musztarda do podania
Sprzęt specjalny: 2 blachy do pieczenia (45x32 cm) i tarka mandolinowa lub krajalnica do warzyw

Bułeczki

1 szklanka mąki premium + dodatkowa do pracy
3 łyżki l. parmezanu
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
1 3/4 szklanki śmietanki kremówki, plus dodatkowa ilość do posmarowania ciasteczek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: szynka, ziemniak, marchew, asparagus, słodka bułka, Ser Gruyère, Ser parmezan, krem, Dżem pomarańczowy, wiśnia koktajlowa, brązowy cukier, tymianek, goździk, Ananas

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C.
Zrób scones.

W dużej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżkę parmezanu, proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki tymianku, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Dodaj 3/4 szklanki śmietany i mieszaj drewnianą łyżką, aż ciasto się połączy.

Zbierz ciasto w kulkę, przełóż je na posypaną mąką powierzchnię i uformuj w kwadrat o grubości 2,5 cm. Pokrój na 4 równe kwadraty, w razie potrzeby uformuj je, przełóż na talerz i wstaw do lodówki.

Marchewki pokrój po przekątnej na kawałki o długości 4 cm. Większe kawałki przekrój na pół, tak aby wszystkie miały mniej więcej tę samą wielkość.
Wyłóż jedną blachę papierem do pieczenia i ułóż marchewki na jednej połówce. W małej misce rozpuść 2 łyżki (30 g) masła w kuchence mikrofalowej. Skrop marchewki masłem, dodaj 0,5 łyżeczki soli i dopraw pieprzem do smaku.

Na drugiej połowie blachy do pieczenia wymieszaj szparagi z 1 łyżką oliwy z oliwek, 1/4 łyżeczki soli i pieprzem, a następnie równomiernie rozłóż.
Piecz na dolnej półce piekarnika przez 15 minut, aż warzywa zaczną mięknąć.
W międzyczasie, używając mandoliny lub obieraczki do warzyw, pokrój ziemniaki na plastry o grubości ok. 0,6 cm i umieść na średniej patelni z pokrywką. W miarce lub misce połącz pozostałą szklankę śmietany kremówki, czosnek, pozostałą 1/4 łyżeczki posiekanego tymianku, ¾ łyżeczki soli i szczyptę czarnego pieprzu i polej ziemniaki.
Doprowadź śmietanę do wrzenia na średnim ogniu, przykryj i zmniejsz ogień, aby utrzymać delikatne wrzenie. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu nożem, a śmietana zgęstnieje, około 10–12 minut. Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem.
Wyjmij marchewki z piekarnika i polej je pomarańczową marmoladą. Wymieszaj, aż marmolada całkowicie je pokryje. Odwróć szparagi i włóż blachę z powrotem do piekarnika.
Nasmaruj 1/3 czystej blachy do pieczenia masłem. Ułóż połowę plasterków ziemniaków równomierną warstwą, lekko na siebie nakładając, na natłuszczoną powierzchnię i posyp równomiernie 1 łyżką parmezanu. Przykryj pozostałymi plasterkami ziemniaków, polej resztą śmietany i posyp serem Gruyère oraz pozostałą 1 łyżką parmezanu.

Ułóż plasterki szynki pojedynczą warstwą na środku blachy do pieczenia, tak aby lekko na siebie nachodziły, pozostawiając obok siebie miejsce na sconesy.
W małej misce połącz brązowy cukier z syropem ananasowym i podgrzewaj w mikrofalówce w 30-sekundowych odstępach, mieszając między nimi, aż cukier całkowicie się rozpuści. Polej plastry szynki glazurą i rozsmaruj ją grzbietem łyżki.

Przekrój plasterki ananasa na pół i połóż po jednym na każdym plasterku szynki. Jeśli używasz wiśni koktajlowych, umieść połówkę ananasa na środku każdego plasterka i zabezpiecz goździkiem. Jeśli nie używasz wiśni, przypnij ananasa do szynki goździkiem.
Równomiernie ułóż ostudzone scones na blasze do pieczenia i posmaruj ich wierzch śmietaną. Umieść blachę na najwyższej półce piekarnika. Piecz obie blachy, aż ziemniaki będą złocistobrązowe i chrupiące na wierzchu, marchewki upieczone i zeszklone, szparagi miękkie i lekko zrumienione, bułki złocistobrązowe, a szynka i ananas podgrzane, około 20 minut.
Przed podaniem wymieszaj marchewkę i zetrzyj jajko na twardo na szparagi. Podziel mieszankę równo na 4 talerze. Podawaj z ćwiartkami cytryny i musztardą.