Tarta marchewkowa z sosem tahini i nerkowców

Głosy: 1

Jak zrobić tartę marchewkową z sosem tahini i orzechów nerkowca

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wszystkie składniki tarty przygotowujemy osobno, a następnie łączymy w duże, pyszne ciasto z chrupiącym spodem. Na upieczonym, rozwałkowanym cieście francuskim rozsmarowujemy sos z zmiksowanych orzechów nerkowca, pasty sezamowej, tahini i ziół. Na wierzchu układamy całe, przyprawione, pieczone marchewki i posmarowujemy je syropem pomarańczowym. Dzięki temu warzywa nabiorą soczystego połysku i zachwycającego, cytrusowo-słodkiego smaku, który idealnie komponuje się z pikantnym sosem. Marchewki powinny być dość miękkie, aby można było ostrożnie pokroić tartę na kawałki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (połowa opakowania 0,5 kg), rozmrożonego
1/3 szklanki surowych orzechów nerkowca
350 g małych marchewek (3-4 pęczki), przyciętych i przekrojonych wzdłuż na pół, jeśli duże +
1/4 szklanki posiekanej natki marchewki (lub pietruszki)
1/4 szklanki świeżej kolendry, plus dodatkowa ilość do podania
2 łyżki tahini
1 łyżka białego octu winnego
1/4 szklanki + 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego
Szczypta wędzonej papryki
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka nasion kolendry, zmiażdżonych
1 łyżeczka cukru

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, marchew, orzechy nerkowca, ocet winny, Sok pomarańczowy, tahini, kolendra, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Włóż orzechy nerkowca do miski i zalej gorącą wodą. Odstaw na 30–45 minut, aż zmiękną, a następnie odcedź.

Zmielić orzechy nerkowca w blenderze razem z nacią marchwi, kolendrą i 2 łyżkami zimnej wody, tahini, ocet, 1 łyżkę soku pomarańczowego, paprykę, 0,5 łyżeczki soli, odrobinę mielonego czarnego pieprzu i kilka kostek lodu, często zdrapując miksturę ze ścianek miski, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Rozwałkuj ciasto francuskie na arkuszu papieru do pieczenia na kwadrat o boku 28 cm. Przełóż ciasto i papier do pieczenia na blachę do pieczenia. Nożem narysuj obwódkę na całym obwodzie kwadratu, pozostawiając 1 cm od brzegów. Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem. Nakłuj środek ciasta widelcem.
Piecz ciasto do uzyskania złocistego koloru, przez 10–12 minut. Wyjmij z piekarnika i nakłuj środek ciasta małym nożem, a następnie dociśnij dnem szklanki, aby wyrównać spód. Włóż ciasto z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 8–10 minut, aż do uzyskania złocistego koloru. Ostudź. W razie potrzeby delikatnie spłaszcz środek.
Na blasze do pieczenia wymieszaj marchewki z oliwą z oliwek, kolendrą, 1/2 łyżeczki soli i szczyptą mielonego czarnego pieprzu. Piecz w piekarniku, mieszając raz, do miękkości, przez 15-20 minut. Ostudź.
Na małej patelni, na średnim ogniu, zagotuj pozostałą 1/4 szklanki soku pomarańczowego i cukru i gotuj, aż powstanie syrop, około 3 minut. Posmaruj ostudzony spód sosem z nerkowców i ułóż na nim marchewki. Posmaruj marchewki syropem pomarańczowym. Posyp kolendrą. Możesz upiec. tarta z nadzieniem ze szparagów i buraków.