Jak zrobić tahini

Głosy: 141

Czas: 15 minut.

Tahini, znana również jako tahina, to tradycyjna bliskowschodnia pasta sezamowa używana zarówno jako pasta do smarowania, jak i dodatek do wielu potraw i sosów. Jest niezbędnym składnikiem hummusu, falafeli i baba ghanoush, a także po prostu zdrową żywnością, którą warto rozważyć, jeśli stosujesz zdrową dietę. Przygotowanie pasty sezamowej jest bardzo proste. Potrzebujesz tylko wysokiej jakości nasion sezamu, surowych lub prażonych. Prażone nasiona nadają potrawom bogatszy smak. Ponieważ nasiona sezamu są naturalnie bogate w oleje, wystarczy zmielić je w blenderze lub robocie kuchennym i używać zgodnie z instrukcją. Jeśli jednak chcesz uzyskać gładszą, bardziej jednolitą pastę, dodaj niewielką ilość oleju roślinnego podczas mielenia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka nasion sezamu
2 łyżki lub więcej oliwy z oliwek (mieszanka rafinowanej i nierafinowanej), olej neutralny, np. z pestek winogron i/lub niewielka ilość olej sezamowy
Sól (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sezam

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Jeśli chcesz, możesz uprażyć surowe nasiona sezamu.Prażone nasiona sezamu nadadzą paście orzechowy smak. Rozgrzej suchą patelnię na kuchence i upraż nasiona sezamu na średnim ogniu, często mieszając drewnianą łyżką. Praż przez około 5 minut, aż będą aromatyczne i lekko przyciemnione (nie brązowe). Następnie przełóż je na tacę lub duży talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Nasiona sezamu można również uprażyć w piekarniku: Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozłóż równomiernie nasiona sezamu na blasze do pieczenia z rantem i praż przez 5 minut, mieszając raz lub dwa razy, aż będą aromatyczne i lekko przyciemnione (nie powinny zbrązowieć). Następnie przełóż je na tacę lub duży talerz i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Zmielić nasiona sezamuPrzełóż nasiona sezamu do robota kuchennego z ostrzem w kształcie litery S. (Możesz również użyć moździerza i tłuczka lub blendera, ale rezultaty będą się różnić w zależności od rodzaju blendera). Miksuj nasiona przez 2 do 3 minut, aż utworzą kruszoną pastę.
Dodaj olejDodaj 2 łyżki oleju do miski robota kuchennego. Miksuj ponownie przez 1–2 minuty, zeskrobując olej ze ścianek, aż powstanie gęsta, gładka pasta.

Dodaj więcej oleju (opcjonalnie)Aby uzyskać rzadszą tahini, dodawaj stopniowo 1–2 łyżki oleju, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Dodaj sól (opcjonalnie):dodaj sól do smaku i wymieszaj.

Przełóż pastę do słoika lub innego szczelnego pojemnika. Przechowuj w lodówce przez miesiąc lub dłużej. Jeśli pasta zacznie się rozdzielać, wymieszaj ją..