Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Tarta pieczona jest z przygotowanego wcześniej ciasta francuskiego, które następnie rozwałkowuje się i wypełnia plasterkami buraków i szparagów. Największą atrakcją tego ciasta jest jednak puree cebulowe, karmelizowane w maśle i tymianku. Rozsmaruj puree cebulowe na cieście i udekoruj je upieczonymi burakami, szparagami i tymiankiem. Gotowa tarta jest chrupiąca i wypełniona delikatnymi, zdrowymi warzywami. Jeszcze ciepła, posyp pokruszonym serem kozim. Posypka ze świeżego szczypiorku dopełnia efektowny wygląd tego niezwykłego ciasta.

Składniki:

• Połowa pęczka cienkich szparagów, przyciętych i pokrojonych na kawałki o długości 7 cm.
• 3 buraki
• 2 łyżki (30 g) masła
• 1 cebula pokrojona w cienkie półplasterki
• 2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku cytrynowego (lub zwykłego)
• 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (połowa opakowania 0,5 kg), rozmrożonego
• 1 duże jajko, lekko roztrzepane
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 60 g pokruszonego sera koziego
• 1 łyżka posiekanego szczypiorku

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ciasto francuskie, asparagus, buraczany, ser kozi, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Umieść buraki w małym naczyniu do pieczenia i dodaj około 1,25 cm wody. Przykryj folią aluminiową i piecz, aż buraki będą łatwo przebijać się nożem, przez 1 do 1,5 godziny. Przełóż buraki na talerz i pozostaw do ostygnięcia. Obierz buraki ręcznikiem papierowym i pokrój w małe ćwiartki.
Krok 2
• W międzyczasie rozgrzej masło na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, 2 łyżki wody, 1 łyżeczkę tymianku, sporą szczyptę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula zmięknie i się skarmelizuje, około 20–25 minut. W razie potrzeby dodaj 1–2 łyżeczki wody. Przełóż mieszankę cebulową do robota kuchennego i zmiksuj na gładką masę. Odstaw do ostygnięcia.
Krok 3
• Rozwałkuj ciasto francuskie na arkuszu papieru do pieczenia na prostokąt o wymiarach 22 x 28 cm. Przenieś papier i ciasto na blachę do pieczenia. Małym nożykiem wytnij 2,5-centymetrową obwódkę wokół całego prostokąta. Posmaruj brzegi roztrzepanym jajkiem. Rozłóż puree cebulowe na środku blachy.
Krok 4
• W misce połącz buraki, szparagi, oliwę z oliwek, pozostałą łyżeczkę tymianku, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę mielonego czarnego pieprzu. Wyłóż na puree z cebuli.
Krok 5
• Piecz tartę, aż ciasto będzie ładnie zrumienione, a szparagi miękkie, przez 30-35 minut. Posyp serem kozim i szczypiorkiem. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Głosy: 1