Ciasto bananowe z kremem

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-10

To kremowe ciasto łączy w sobie bogactwo wyrazistych smaków i ciekawe tekstury. Kruche ciasto z pokruszonych i sprasowanych wafli cukrowych z masłem kryje się pod warstwą gorzkiej czekolady, zwieńczonej kawałkami słodkich bananów – idealne połączenie. Na bananach leży gruba warstwa miękkiego, zastygłego kremu budyniowego, a całość wieńczy puszysta, lekko chrupiąca beza, podpieczona w piekarniku. Ciasto jest dość proste w przygotowaniu, ale wymaga czasu, aby nadzienie stężało, a następnie beza się ścięła. Rezultatem jest zachwycający deser, który z łatwością zastąpi świąteczne ciasto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

10 rożków waflowych
0,5 łyżeczki soli
1 łyżka cukru
4 łyżki (60 g) roztopionego masła

Nadzienie i beza

2 łyżki + 2 łyżki pełnego mleka
4 duże jajka, oddzielić białka od żółtek
3/4 szklanki + 1/3 szklanki cukru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki zimnego masła pokrojonego na małe kawałki
90 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
2 banany pokrojone w plasterki o grubości 0,5 cm.
1/4 łyżeczki kamienia winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: rulonów waflowych, cukier, masło, mleko, jajka, ekstrakt waniliowy, skrobia, czekolada ciemna, banany, kamień winny

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj spód ciasta:

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). W robocie kuchennym zmiel rogi, sól i cukier na grubo. Dodaj roztopione masło i miksuj, aż masa będzie przypominać gruboziarnisty piasek. Wyłóż nią dno i boki formy do tarty o średnicy 22 cm (9 cali). Piecz do uzyskania złocistego koloru przez 10-12 minut, a następnie całkowicie ostudź.
Przygotuj nadzienie:

W rondlu na średnim ogniu podgrzej 2 szklanki mleka, aż zacznie lekko wrzeć. W dużej misce ubij żółtka, ¾ szklanki cukru i wanilię na gładką masę. Wmieszaj mąkę kukurydzianą. Powoli ubij ciepłe mleko z masą jajeczną, a następnie wlej do rondla i ponownie podgrzej na średnim ogniu. Gotuj, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie bulgotać na brzegach, około 2 minut. Dodaj masło, mieszając, aż się roztopi. Przecedź krem przez sito o drobnych oczkach do dużej miski; odstaw do ostygnięcia, często mieszając.

Pozostałe 2 łyżki mleka i czekoladę wlej do miski nadającej się do mikrofalówki i podgrzewaj przez 1 minutę. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści, a następnie odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Rozprowadź czekoladę na spodzie i bokach tortu. Wciśnij banany w czekoladę, a następnie zalej je kremem. Przykryj i wstaw do lodówki, aż nadzienie stężeje, co najmniej na godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przygotowanie bezy:

W dużej misce ubij białka mikserem na średnich obrotach, aż będą puszyste. Dodaj krem z kamienia winnego i połowę pozostałej 1/3 szklanki cukru i ubijaj, aż masa stanie się nieprzezroczysta. Dodaj resztę cukru i ubijaj, aż powstanie sztywna piana, około 5 minut.
Nałóż bezę na ciasto i zakręć nią grzbietem łyżki. Piecz do uzyskania złocistego koloru, 5-8 minut. Pozostaw do stężenia w temperaturze pokojowej na około 1 godzinę i 30 minut.