Ciasto z kremem cukrowym

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 426, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 3 G., węglowodany 38 G., błonnik 1 G., cholesterol 90 mg, sód 136 mg, cukier 21 G.

Delektuj się połączeniem miękkiego, kremowego nadzienia i kruchego, rozpływającego się w ustach spodu. Kremowe nadzienie zwieńczone jest słodkim spodem. Jego słodki smak przyjemnie łagodzi nuta gałki muszkatołowej. Pozostaw gotowe ciasto do całkowitego ostygnięcia, aby nadzienie stężało i ułatwiło krojenie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
0,5 łyżeczki soli
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm
2 łyżki schłodzonego tłuszczu

Pożywny

2 szklanki śmietanki kremówki
1 szklanka cukru
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki niesolonego masła, pokrojonego na kawałki 1 cm
1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, margaryna, krem, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Upiecz ciasto:

Wymieszaj mąkę i sól w robocie kuchennym. Dodaj masło i tłuszcz roślinny i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę z kawałkami masła wielkości ziarnka grochu. Skrop 3 łyżkami lodowatej wody i miksuj pulsacyjnie, aż ciasto zacznie się łączyć (w razie potrzeby dodawaj więcej wody, po pół łyżki na raz). Wyłóż ciasto na folię spożywczą i uformuj w krążek; szczelnie owiń i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę lub do jutra.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 27 cm. Umieść je w formie do tarty o średnicy 22 cm. Zagnij wystające brzegi pod ciasto i dociśnij je palcami. Nakłuj spód widelcem. Schłodź spód w lodówce do momentu, aż stwardnieje, około 30 minut.

Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce piekarnika i rozgrzej piekarnik do 220°C.
Przygotuj nadzienie:

W misce wymieszaj śmietanę, cukier, mąkę i ekstrakt waniliowy. Wylej masę na ostudzone ciasto, posyp kawałkami masła i posyp gałką muszkatołową. Ostrożnie przełóż ciasto na rozgrzaną blachę do pieczenia i piecz przez 10 minut.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz dalej, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie zacznie bulgotać, około 55 minut (środek będzie nadal lekko drgał); przykryj brzegi spodu folią aluminiową, jeśli zaczną się rumienić. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podawaj schłodzone lub w temperaturze pokojowej.