Ciasto bananowe z kremem

Głosy: 10

Czas: 8 godzin 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 16

To delikatne ciasto kremowe zachwyci każdego, zwłaszcza miłośników bananów. Gruba warstwa aksamitnego kremowego nadzienia, wypełniona plasterkami banana, spoczywa na chrupiącym, kruchym spodzie. Rozkosz w każdym kęsie. Ten przepis pozwala na przygotowanie dwóch ciast kremowych – idealnych na rodzinne przyjęcie. Najlepiej upiec ciasto wieczorem poprzedniego dnia, aby mogło odpocząć przez noc w lodówce i odpowiednio stężeć. Przed podaniem udekoruj bitą śmietaną – będzie jeszcze pyszniejsze!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

4,5 szklanki przesianej mąki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki cukru (opcjonalnie)
330 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
0,5 szklanki lodowatej wody
2 łyżeczki czerwonego octu winnego

Nadzienie kremowe z bananami

8 szklanek mleka
1/4 łyżeczki soli
1 laska wanilii, przekrojona wzdłuż na pół
24 żółtka jaj
2 i 2/3 szklanki cukru
1 szklanka skrobi kukurydzianej
6 łyżek schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
6 dojrzałych bananów pokrojonych w plasterki o grubości 0,5 cm.
Bita śmietana do dekoracji (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, laska wanilii, jajka, mleko, banany, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce miksera z końcówką mieszającą połącz mąkę, sól i cukier. Miksuj przez 1 minutę. Dodaj masło i mieszaj, aż powstanie gruba kruszonka. Ubij wodę z octem, a następnie stopniowo dodawaj do mieszanki mąki. Miksuj na średnich obrotach, aż ciasto będzie się kleić. Nie przesadzaj..
Podziel ciasto na 2 części i uformuj płaskie krążki na arkuszach papieru woskowanego. Zawiń je pojedynczo i wstaw do lodówki na 30 minut. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto wałkiem oprószonym mąką na duży okrąg o grubości około 0,3 cm. Połóż formę do tarty do góry dnem na cieście i wytnij okrąg ostrym nożem, dodając około 5 cm na całym obwodzie.

Połóż koło ciasta na wałku i przełóż je do formy do tarty; lub złóż je na cztery części, przełóż do formy do tarty i rozłóż. Delikatnie dociśnij ciasto do formy, podwijając nadmiar ciasta pod spód, aby uzyskać grubszy brzeg. Zaciśnij brzegi ciasta wokół koła zębami widelca. Powtórz z drugim ciastem i odstaw je do wyrośnięcia pod przykryciem na kolejne 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż każdą formę folią aluminiową i napełnij ją obciążnikami do ciasta lub około 350 g suchej fasoli. Piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie całkowicie suche, a następnie zdejmij folię i obciążniki. Piecz przez kolejne 10–15 minut lub do uzyskania złocistego koloru, często sprawdzając, aby zapobiec przypaleniu. Natychmiast wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Nadzienie kremowe z bananami:
W rondlu niealuminiowym połącz mleko, sól i wanilię i podgrzewaj, od czasu do czasu mieszając. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, zdejmij z ognia i mieszaj przez kolejną minutę. Ubij żółtka z cukrem, aż masa będzie gęsta i jasna, a następnie stopniowo dodawaj mąkę kukurydzianą. Stopniowo, ubijając, dolewaj połowę gorącej mieszanki mlecznej.
Wlej mieszankę żółtkową z powrotem do rondla z mlekiem i gotuj, często mieszając, aż mieszanina się zagotuje i zacznie gęstnieć. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj śmietanę na wolnym ogniu, mieszając, przez około 5 minut. Śmietanka powinna być bardzo gęsta, jak gęsty budyń. Gdy będzie gotowa, zdejmij z ognia. Dodaj masło, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wmieszaj banany.
Rozłóż nadzienie na przygotowanych warstwach ciasta. Wciśnij plasterki banana w krem, aby zapobiec ich brązowieniu, i wygładź powierzchnię kremu. Przykryj folią spożywczą, delikatnie dociskając ją do powierzchni kremu, aby zapobiec utworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce przez co najmniej 7 godzin lub całą noc i podawaj z bitą śmietaną.

To ciasto można zrobić z bezą - Ciasto bananowo-bezowe.