Ciasto kokosowe Red Arrow

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1107, tłuszcz całkowity 89 G., tłuszcze nasycone 54 G., białka 7 G., węglowodany 73 G., błonnik 2 G., cholesterol 245 mg, sód 399 mg, cukier 54 G.

Tania restauracja Czerwona Strzała Red Arrow może wyglądać niepozornie z zewnątrz, ale ściany wewnątrz świadczą o bogatej historii tego miejsca. Są one ozdobione zdjęciami polityków i celebrytów, którzy często tu bywali, w tym Matthew McConaugheya, Diane Sawyer i Adama Sandlera. „Kiedy weszła Martha Stewart, od razu powiedziała: »Poproszę tylko deser«” – mówi właścicielka Carol Lawrence-Erickson. W rzeczywistości wiele osób przychodzi do tej restauracji tylko po deser, ponieważ serwuje ponad 35 rodzajów ciast i tortów. Najpopularniejszym jest ciasto z kremem kokosowym, zwieńczone dziesięciocentymetrową warstwą bitej śmietany!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do podsypania
Szczypta soli
0,5 szklanki schłodzonego tłuszczu cukierniczego
3 łyżki lodowatej wody

Nadzienie z kremu kokosowego

2,5 szklanki słodkich wiórków kokosowych
4 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki cukru granulowanego
3/4 szklanki mieszanki do przygotowania budyniu waniliowego (2 opakowania po 3 uncje)
1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Szczypta soli

Bita śmietana

2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
1/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wiórki kokosowe, budyń waniliowy, mąka premium, margaryna, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wymieszaj mąkę i sól w robocie kuchennym. Dodaj tłuszcz i miksuj pulsacyjnie, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę kukurydzianą. Dodaj lodowatą wodę i miksuj pulsacyjnie, aż powstanie ciasto. Uformuj ciasto w krążek, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do stężenia, około 30 minut.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 27 cm i grubości około 0,3 cm. Następnie wyłóż nim formę do tarty o średnicy 22 cm. Zagnij wystające brzegi ciasta i nakłuj spód widelcem. Schłodź w lodówce do stężenia, około 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż dno formy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i wypełnij obciążnikami do ciasta lub suchą fasolą. Piecz, aż spód zacznie się ścinać, a brzegi lekko brązowieć, przez 25–30 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, przez około 10 minut. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj nadzienie.:

Rozłóż 1 szklankę wiórków kokosowych na blasze do pieczenia i piecz, mieszając, przez 20 minut, aż do uzyskania złotego koloru; pozostaw do ostygnięcia. W dużej misce połącz śmietanę, cukier granulowany, mieszankę budyniową, wanilię i sól. Ubijaj mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż masa będzie gęsta i kremowa, przez 2 do 4 minut. Dodaj ¾ szklanki prażonego kokosa i pozostałe 1 1/2 szklanki zwykłego kokosa; odłóż pozostałą ¼ szklanki prażonego kokosa na wierzch. Nałóż nadzienie na spód i wstaw do lodówki do stężenia, około 1 godziny.
Bita śmietana:

W dużej misce połącz śmietanę, cukier puder i wanilię i ubij mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Wylej polewę na ciasto i rozsmaruj. Posyp resztą prażonych wiórków kokosowych.