50 przepisów na faszerowane ziemniaki

Jak przygotować faszerowane ziemniaki. Piecz 4 ziemniaki odmiany russet (duże bulwy z brązową skórką) lub bataty, 10 ziemniaków fingerling lub 12 młodych ziemniaków w temperaturze 200°C do miękkości – 1 godzinę dla ziemniaków russet, 50 minut dla batatów, 30 minut dla ziemniaków fingerling i młodych ziemniaków. Zrób głębokie nacięcie na środku, oddziel miąższ widelcem i dodaj wybrany farsz.

1. Z karmelizowaną cebulą. Smaż 1 dużą cebulę (pokrojoną w cienkie plasterki) na patelni z 2 łyżkami oliwy z oliwek i 1/4 łyżeczki soli, aż się skarmelizuje, przez 30 minut. Nałóż na pieczone ziemniaki. Zalej kwaśną śmietaną.


2. Z pieczarkami i cebulą. Postępuj zgodnie z przepisem nr 1. Podsmaż 2 szklanki pokrojonych pieczarek na oliwie z oliwek do miękkości; dodaj posiekany koperek i sól. Wyłóż na ziemniaki; posyp cebulą, śmietaną i koperkiem.

3. Z cebulą po francusku. Usmaż cebulę jak w przepisie nr 1. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków i rozgnieć go z cebulą, 1/4 szklanki bulionu wołowego i 1/2 szklanki startego sera Gruyère. Nadziej skórki ziemniaków farszem, posyp serem i zapiekaj na dużym ogniu, aż się roztopi.

4. Z cheddarem i szczypiorkiem. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć go z 1/4 szklanki masła, kwaśną śmietaną i posiekanym szczypiorkiem oraz 2/3 szklanki startego cheddara. Nadziej skórki ziemniaków farszem, posyp serem i zapiekaj na dużym ogniu, aż się roztopi.


5. „Niedbały Joe” Podsmaż 1 posiekaną cebulę i 1 paprykę na oliwie z oliwek; dodaj 450 g mielonej wołowiny i zrumień. Dodaj 1 szklankę sosu pomidorowego i wody, po 1 łyżce brązowego cukru i octu jabłkowego oraz 1 łyżeczkę kminu rzymskiego; gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Polej pieczone ziemniaki.


6. Z bekonem i jajkiem. Na każdego pieczonego ziemniaka nałóż masło, 2 plasterki wędzonego boczku i jajko sadzone. Dopraw solą i pieprzem.


7. "Pizza". Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków. Rozgnieć je z ¾ szklanki sosu pomidorowego; nadziej skórki ziemniaków. Dodaj pokrojoną pepperoni, startą mozzarellę, parmezan i oregano. Rozpuść ser na dużym ogniu.


8. Z szynką i serem brie. Smaż 110 g pokrojonej w kostkę szynki prosciutto na oliwie z oliwek do uzyskania złocistego koloru. Ułóż na pieczonych ziemniakach i posyp plasterkami sera brie. Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F), aby roztopić ser; posyp posiekaną natką pietruszki i szczypiorkiem.

9. Z szynką i serem szwajcarskim. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć je, dodając po 1 szklance pokrojonej w kostkę szynki i startego sera szwajcarskiego. Nadziej ziemniaki mieszanką, posyp serem i rozpuść pod grillem.

10. Z ricottą i pancettą. Smaż 60 g posiekanej pancetty, aż będzie chrupiąca. Skrop pieczone ziemniaki oliwą z oliwek; posyp ricottą, pancettą i pieprzem.

11. Z masłem czosnkowym. Smaż 8 pokrojonych ząbków czosnku na 1/2 szklanki oliwy z oliwek, aż się zarumienią. Dodaj sól i posiekaną natkę pietruszki. Polej pieczone ziemniaki mieszanką.

12. Po irlandzku. Podsmaż 4 pokrojone pory i 1/2 małej poszatkowanej kapusty na maśle, aż zmiękną. Dodaj 1 szklankę mleka i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków i rozgnieć go z kapustą. Nadziej ziemniaki farszem. Posyp startym cheddarem i rozpuść go pod górnym palnikiem.

13. Z serem i sosem. W rondlu podsmaż po 1/4 szklanki masła, mąki i posiekanej cebuli, aż zmiękną. Dodaj 2 szklanki bulionu wołowego i 1 łyżeczkę sosu Worcestershire; gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Upieczone ziemniaki posyp startą mozzarellą i sosem.

14. Z grzybami i sosem. Przygotuj sos według przepisu nr 13. Podsmaż na maśle 230 g pokrojonych w kostkę pieczarek, aż zmiękną; dopraw solą i pieprzem. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć go razem z pieczarkami. Nadziej ziemniaki farszem i polej je sosem.

15. Z serem wiejskim. Pieczone ziemniaki podawaj z serem wiejskim, pokruszonym, pieczonym boczkiem i szczypiorkiem.

16. Z serem i cebulą. Podsmaż 2 cienko pokrojone cebule na 55 g masła, aż będą chrupiące. Posyp pieczone ziemniaki twarogiem, cebulą, solą i pieprzem.

17. Z guacamole. Rozgnieć 2 awokado z 1 łyżką soku z limonki, pokrojoną w kostkę czerwoną cebulą, posiekaną kolendrą, 1/2 łyżeczki startego jalapeño i solą. Rozłóż na pieczonych ziemniakach. Na wierzchu ułóż pokrojone pomidory.

18. Bruschetta. Wymieszaj 1 szklankę pokrojonych w kostkę pomidorów, 1/2 szklanki pokrojonej w kostkę mozzarelli, po 1 łyżce oliwy z oliwek, czerwonego octu winnego, posiekanej bazylii i soli. Polej pieczone ziemniaki.

19. Z salsą verde. Zmiksuj na grudki 2 szklanki pietruszki, 2 zielone cebulki, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki kaparów, 1 łyżeczkę musztardy dijon, 1/3 szklanki oliwy z oliwek, skórkę i sok z 1/2 cytryny, sól i pieprz. Polej pieczone ziemniaki.


20. Ze szpinakiem w sosie śmietanowym. Podsmaż 2 posiekane szalotki na maśle. Dodaj 2 łyżki mąki i smaż przez 2 minuty. Dodaj 1 opakowanie rozmrożonego szpinaku (odciśnij), 1 szklankę śmietany kremówki (10%) i szczyptę gałki muszkatołowej; smaż przez 5 minut. Dopraw solą. Ułóż na pieczonych ziemniakach i posyp parmezanem.

21. Z chili i serem. Upieczone ziemniaki posyp ciepłym chili, startym cheddarem i kwaśną śmietaną.

22. Z tzatziki. Zetrzyj na tarce połowę ogórka i odciśnij nadmiar. Wymieszaj z połową szklanki jogurtu greckiego, dodając 1 zmiażdżony ząbek czosnku, 1 łyżkę posiekanej mięty, oliwę z oliwek i biały ocet winny. Polej ziemniaki.

23. Z wędzonym łososiem. Wymieszaj 170 g zmiękczonego serka śmietankowego, 110 g pokrojonego w plasterki wędzonego łososia, po 1 łyżce kaparów i posiekanej czerwonej cebuli. Polej pieczone ziemniaki.

24. Z kminkiem i cebulą. Podsmaż 1 pokrojoną czerwoną cebulę z 2 łyżeczkami kminu rzymskiego na oliwie z oliwek. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć go z 1/2 szklanki kwaśnej śmietany. Nadziej skórki ziemniaków farszem. Rozgrzej piekarnik do 200°C; na wierzch nałóż mieszankę cebulową.

25. Z pastrami. Postępuj zgodnie z przepisem nr 24; zrumień 1 szklankę pokrojonej w kostkę pastrami z cebulą.

26. Z krabem. Wymieszaj 110 g mięsa kraba, 1/4 szklanki pokruszonych krakersów, 2 łyżki majonezu, 1 łyżkę soku z cytryny oraz 1 łyżeczkę soli i pieprzu. Przyprawy Old Bay i posiekaną pietruszką. Ułożyć na pieczonych ziemniakach i zrumienić pod grillem.

27. Z kurczakiem po królewsku. Smaż po 1 łyżce masła i mąki na patelni, mieszając, przez 2 minuty. Wlej 1,5 szklanki mleka i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Dodaj 1 szklankę poszarpanego grillowanego kurczaka, 1/2 szklanki smażonych pieczarek i odrobinę sherry. Podawaj z pieczonymi ziemniakami.

28. Z kurczakiem i papryką. Postępuj zgodnie z przepisem nr 27; dodaj 2 łyżeczki papryki do mąki, pomiń sherry.

29. Z limonką i kolendrą. Wymieszaj 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, skórkę i sok z 1 limonki, 1/4 szklanki posiekanej kolendry, sól i pieprz. Polej pieczone ziemniaki i polej salsą.

30. Z pieczonymi warzywami. Wymieszaj po 2 pokrojone w kostkę marchewki i pasternak, 1 pokrojoną w kostkę dynię piżmową i 4 pokrojone w ćwiartki szalotki z oliwą z oliwek. Piecz przez 20 minut w temperaturze 200°C (400°F). Podawaj na posmarowanym masłem pieczonym batacie.

31. Z warzywami i serem kozim. Postępuj zgodnie z przepisem nr 30. Posyp pokruszonym serem kozim i piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C.


32. Z mango i fasolą. Wymieszaj 1 1/4 szklanki (425 g) puszki czarnej fasoli, odsączonej i opłukanej, 1 pokrojone w kostkę mango, 1/2 szklanki pokrojonego w kostkę pomidora, 1 posiekaną papryczkę jalapeño, 2 łyżki posiekanej kolendry i czerwonej cebuli, 1 łyżkę oliwy z oliwek oraz sok z 2 limonek. Polej pieczone bataty.

33. Z jarmużem. Podsmaż 1 zmiażdżony ząbek czosnku i 1/2 posiekanej cebuli na oliwie z oliwek. Dodaj 1 posiekany pęczek jarmużu, 4 szklanki wody i sól; gotuj do miękkości. Dodaj 1 łyżkę octu jabłkowego i szczyptę pieprzu cayenne. Ułóż na pieczonym batacie. Posyp startym serem Pepper Jack i rozpuść go pod wpływem ciepła.

34. Z piankami. Upieczonego batata posmaruj masłem, posyp mini piankami marshmallow i cukrem cynamonowym. Piecz w piekarniku w wysokiej temperaturze.

35. Ziemniaki „marmurkowe”. Wydrąż miąższ z 1 pieczonego batata i 4 pieczonych ziemniaków Russet; rozgnieć je z 2 łyżkami masła i posiekaną natką pietruszki, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany i 2/3 szklanki startego cheddara. Nadziej skórki ziemniaków Russet farszem; posyp serem i rozpuść pod grillem.

36. Z kurczakiem i serem. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć go z 3 łyżkami masła, 1 szklanką rozdrobnionego grillowanego kurczaka i 1 szklanką sera szwajcarskiego. Nadziej ziemniaki i posyp bułką tartą. Zrumień pod grillem.

37. Z kurczakiem Buffalo. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć go z 1/4 szklanki kwaśnej śmietany, 1 szklanką poszarpanego grillowanego kurczaka, posiekaną natką selera i ostrym sosem. Nadziej ziemniaki farszem; posyp serem pleśniowym i rozpuść pod grillem.

38. Z karczochami. Podsmaż na oliwie z oliwek odsączone i posiekane serca karczochów z 2 słoików (po 170 g), 4 posiekane dymki i 1 łyżeczkę świeżego tymianku. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć go z karczochami i 1/2 szklanki koziego sera. Nadziej skórki ziemniaków i podgrzej w piekarniku w temperaturze 200°C.

39. „Samsa”. Podsmaż na oliwie z oliwek 1 posiekaną cebulę, 1 łyżkę proszku curry, 1 łyżkę mielonego imbiru i 1 łyżeczkę nasion gorczycy. Wydrąż miąższ z 4 pieczonych ziemniaków; rozgnieć go z mieszanką cebulową, 1/4 szklanki posiekanej kolendry i 1 szklanką groszku. Nadziej ziemniaki farszem. Dodaj jogurt.

40. Z bakłażanem. Ugrilluj 2 bakłażany do miękkości. Przekrój na pół i wydrąż miąższ; rozgnieć go z 3 łyżkami tahini i posiekanej pietruszki, 2 łyżkami oliwy z oliwek, sokiem z 1 cytryny, 1 posiekanym ząbkiem czosnku i solą. Ułóż na pieczonych ziemniakach.


41. Z tapenadą. Wymieszaj 3 łyżki. tapenada z 1 łyżką posiekanej pietruszki. Ułożyć na pieczonych młodych ziemniakach i udekorować plasterkami pomidorków koktajlowych.


42. Z jabłkiem i cheddarem. Podsmaż na maśle 2 obrane i pokrojone w kostkę jabłka, aż zmiękną. Połóż je na pieczonych batatach, posyp startym cheddarem i rozpuść ser w piekarniku na dużym ogniu. Posyp pokruszonym, usmażonym boczkiem.

43. Z kawiorem. Wymieszaj po 1/4 szklanki crème fraîche i kawioru; dodaj posiekany szczypiorek i skórkę z cytryny. Podawaj z pieczonymi młodymi ziemniakami.

44. „Księżna”. Wydrąż miąższ z 10 ziemniaków fingerling; dokładnie rozgnieć go z 1/3 szklanki śmietany, 1 roztrzepanym jajkiem, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Dociśnij do skórek ziemniaków; piecz w temperaturze 200°C do uzyskania złocistego koloru.

45. Z papryczką piquillo. Podsmaż 2 zmiażdżone ząbki czosnku i 1/4 szklanki zmiażdżonych papryczek piquillo na oliwie z oliwek. Dodaj 1/4 szklanki śmietany kremówki; smaż przez 2 minuty, a następnie rozgnieć. Przygotuj ziemniaki Duchess (nr 44) z puree ziemniaczanym zamiast śmietany kremówki i pomiń gałkę muszkatołową.

46. ​​Z masłem i koperkiem. Rozgnieć 110 g miękkiego masła z solą i 1/2 szklanki posiekanego koperku. Posmaruj nim pieczone ziemniaki i rozgnieć na miąższ.

47. Z masłem i curry. Podpraż 1 łyżkę proszku curry na patelni. Rozgnieć ze 110 g miękkiego masła, skórką z 1 limonki i solą. Posyp pieczone ziemniaki i rozgnieć na miąższ.

48. Z anchois. Rozgnieć 4 anchois, 1 łyżkę posiekanej pietruszki i 110 g miękkiego masła. Połóż na pieczonych ziemniakach i rozgnieć na gładką masę.

49. Z pastą miso. Rozgnieć 1 łyżkę miso, 2 posiekane zielone cebulki i 110 g miękkiego masła. Posmaruj pieczone ziemniaki i rozgnieć na gładką masę.

50. Z masłem i papryką. Rozgnieć 110 g miękkiego masła z solą, dodając po 2 łyżeczki papryki i mielonego kminu. Posmaruj nim pieczone ziemniaki i rozgnieć na miąższ.