Pieczone słodkie ziemniaki z pikantnym sosem

Głosy: 23

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 9

To danie Bobby'ego Flaya przygotowuje się z pokrojonych w kostkę słodkich ziemniaków wymieszanych z karmelizowaną cebulą i pikantnym sosem musztardowo-zielonej cebulki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do sosu z zielonej cebulki:

1 szklanka posiekanej zielonej cebulki
3 łyżki białego octu winnego
1 łyżka musztardy Dijon
1/2 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki miodu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Do ziemniaków:

1/4 szklanki oleju roślinnego
2 łyżki (30 g) niesolonego masła
1 średnia cebula hiszpańska, pokrojona w półplasterki
Szczypta cukru
1 łyżka drobno posiekanych świeżych liści tymianku
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
6 dużych słodkich ziemniaków pokrojonych w kostkę o boku 2,5 cm

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, słodka cebula, tymianek, zielona cebula, ocet winny, Musztarda Dijon, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do sosu: W blenderze połącz cebulę, ocet, musztardę i kilka łyżek zimnej wody, miksując do uzyskania gładkiej konsystencji. Nie wyłączając blendera, powoli dodawaj oliwę z oliwek i miksuj do uzyskania emulsji. Dodaj miód, szczyptę soli i pieprzu, a następnie miksuj pulsacyjnie jeszcze kilka razy, aby dokładnie wymieszać.
Do ziemniaków: Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego i 1 łyżkę (15 g) masła w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i szczyptę cukru i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni i skarmelizuje, około 30 minut. Dodaj tymianek i dopraw solą i pieprzem.

Podczas gdy cebula się karmelizuje, włóż ziemniaki do średniego rondla wypełnionego zimną, osoloną wodą. Zagotuj wodę i gotuj, aż będą miękkie, około 10-12 minut, ale nadal będą jędrne po nakłuciu nożem. Odcedź ziemniaki w durszlaku i osusz ręcznikiem papierowym.
Rozgrzej pozostałe masło i olej roślinny na żeliwnej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ziemniaki i smaż, mocno dociskając szpatułką, aż będą złocistobrązowe od spodu, około 5 minut. Dodaj karmelizowaną cebulę i polej sosem z dymki, mieszając, aby pokryć ją sosem. Przełóż ziemniaki na talerz i polej pozostałym sosem.

Oferujemy Państwu 10 przepisów na słodkie ziemniaki.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Dania główne / Warzywa i grzyby / Dania ziemniaczane / Batat / Ziemniaki smażone / Dodatki ziemniaczane / Bobby Flay

Kolekcje przepisów