Luksusowe ciasto kawowe

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

To ciasto idealnie smakuje z filiżanką aromatycznej kawy lub herbaty. Jest miękkie i puszyste, a jego główną zaletą jest chrupiąca posypka, która nie pozostawi nikogo obojętnym. Posypka to mieszanka prażonych i posiekanych orzechów włoskich i pekan, masła, mąki, brązowego cukru, cynamonu i łyżeczki grubej soli, która idealnie równoważy słodki smak, dodając mu bogactwa i smaku. Zacznij od posypania ciasta w formie przed pieczeniem. Cudowny orzechowo-korzenny aromat tego ciasta szybko przyciągnie wszystkich do stołu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto kawowe

4 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni (w temperaturze pokojowej)
1 szklanka cukru granulowanego
2 jajka, temperatura pokojowa
2 szklanki mąki pszennej, przesianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia, przesianego
1 łyżeczka sody oczyszczonej, przesianej
1 łyżeczka soli
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
0,5 szklanki jogurtu z pełnego mleka
Sprzęt specjalny: blacha do pieczenia o wymiarach 22x32 cm.

Byczy

0,5 szklanki grubo posiekanych prażonych orzechów pekan
0,5 szklanki grubo posiekanych prażonych orzechów włoskich
2/3 szklanki mąki najwyższej jakości, przesianej
1/3 szklanki jasnobrązowego cukru
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki mielonego cynamonu, przesianego
1 łyżeczka soli
5 łyżek niesolonego masła, roztopionego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, jogurt, orzechy pekan, orzechy włoskie, brązowy cukier, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kruszonka: Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. W średniej misce połącz orzechy, mąkę, cukier, cynamon i sól. Wmieszaj masło. Polewa powinna utworzyć kruszonkę o konsystencji grudek. Przełóż ją na blachę do pieczenia, aby rozdrobnić ją na mniejsze grudki. Schłodź.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Dokładnie wysmaruj masłem całe wnętrze formy do pieczenia o wymiarach 22 x 32 cm. Odstaw.

W misce miksera elektrycznego z końcówką do ubijania ubij masło i cukier, aż masa będzie jasna i puszysta, około 5-8 minut. Możesz też użyć ręcznego miksera elektrycznego. Dodawaj jajka po jednym i dobrze wymieszaj.
Wyjmij polewę z lodówki na kilka minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową. W międzyczasie przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W osobnej misce wymieszaj kwaśne mleko i jogurt do uzyskania gładkiej konsystencji. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj mieszankę mąki na przemian z mieszanką kwaśnego mleka. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie, zgarniając masę z boków miski.
Wlej ciasto do natłuszczonej formy i równomiernie rozprowadź. Obficie posyp wierzch polewą na całej powierzchni ciasta. Umieść formę na środkowej półce piekarnika i piecz, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, przez 40–50 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut przed pokrojeniem i podaniem.

Kategorie:

przepis / Śniadanie / Desery / Ciasta / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Alex Guarnaschelli

Kolekcje przepisów