Ciasto kawowe z morelami, posypką pistacjową i kardamonem

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto kawowe z morelami, pistacjami i kardamonem

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 289, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 4 G., węglowodany 40 G., błonnik 1 G., cholesterol 49 mg, sód 150 mg, cukier 22 G.

Połączenie moreli, pistacji i kardamonu nadaje temu ciastu turecki charakter. Pomimo nazwy, ciasto nie jest nasączone kawą, ale idealnie komponuje się z filiżanką świeżo zaparzonej kawy lub herbaty. Ciasto wypełnione jest miękkim nadzieniem z dżemu morelowego i zwieńczone chrupiącą, pikantną kruszonką pistacjową.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kruszonka

3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki drobno posiekanych pistacji
2/3 szklanki jasnobrązowego cukru
2 łyżeczki mielonego kardamonu
Szczypta drobnej soli
5 łyżek niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

Ciasto

110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
2/3 szklanki dżemu morelowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jajka, śmietana, Dżem morelowy, pistacje, kardamon, kruszonka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kruszonka:

Wsyp mąkę, pistacje, brązowy cukier, kardamon i sól do małej miski i dobrze wymieszaj. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj palcami lub widelcem, aż całe masło równomiernie się rozprowadzi i połączy z mąką. Palcami uformuj małe lub średnie grudki.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.

W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mąkę w trzech partiach na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mące, mieszając aż do całkowitego połączenia.
Nałóż połowę ciasta (będzie bardzo gęste) do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Na wierzch nałóż dżem morelowy i równomiernie rozprowadź szpatułką. Wyłóż resztę ciasta na wierzch i wyrównaj powierzchnię. Posyp kruszonką.
Piecz, aż ciasto nabierze ciemnozłotego koloru, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie sucha, około 1 godziny.
Pozostaw do ostygnięcia w foremce na 20 minut, a następnie wyjmij na talerz; odwróć z powrotem na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.