Pączki maślankowe z polewą pralinową i bourbonem
Głosy: 2
Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 pączków
Złożoność: łatwo
Ilość: 16 pączków
Puszyste pączki z pysznymi pralinami i pokruszonymi orzechami pekan są łatwe w przygotowaniu i z pewnością zdobędą uznanie. Ciasto powstaje z kwaśnego mleka, proszku do pieczenia i sody oczyszczonej i nie wymaga drożdży; wystarczy odstawić je do lodówki na co najmniej godzinę, aby ułatwić obróbkę. Do wycinania pączków użyj okrągłych foremek o średnicy 7,5 cm i 2,5 cm. Po usmażeniu w głębokim tłuszczu przełóż pączki na ręczniki papierowe, aby odsączyć je z tłuszczu. Po ostygnięciu udekoruj polewą pralinowo-bourbonową i posyp orzechami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Pączki
- 3 szklanki mąki uniwersalnej, podzielonej, plus dodatkowa ilość do pracy
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka drobnej soli
- 2 łyżki tłuszczu cukierniczego
- 3/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 1 duże jajko
- 1 duże żółtko jaja
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów pekan, uprażonych
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Pralina z bourbonem
- 1,5 szklanki cukru
- 0,5 szklanki wody
- Z połowy strąka winylowego wydrąż nasiona
- 0,5 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka niesolonego masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 2 łyżki bourbona
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, kefir, krem, orzechy pekan, pączki, laska wanilii, Burbon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W misce miksera z końcówką mieszającą połącz 2 szklanki mąki, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Miksuj na niskich obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji, a następnie dodaj tłuszcz i wymieszaj. W małej misce połącz maślankę, jajko, żółtko i wanilię, a następnie dodaj do mieszanki mąki i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj pozostałą szklankę mąki. Przykryj i schładzaj w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 6 godzin.
- Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj je na grubość 1 cm. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 7,5 cm wytnij koła z ciasta. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2,5 cm wytnij środek każdego koła. Zbierz resztki ciasta, ponownie rozwałkuj ciasto i wycinaj pączki, aż wykorzystasz całe ciasto.
- W dużym rondlu rozgrzej 12 cm (5 cali) oleju roślinnego do temperatury 175°C (355°F). Wrzucaj pączki na gorący olej, po trzy na raz, i smaż na złoty kolor z obu stron, obracając je raz, przez około 4-5 minut. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.
- Gdy pączki ostygną, zanurz ich wierzch w polewie i przełóż na blachę do pieczenia, aby pralina lekko zastygła. Posyp orzechami.
Pralina z bourbonem:
W średnim rondlu połącz cukier, wodę, laskę wanilii i nasiona wanilii i podgrzewaj na dużym ogniu, aż do uzyskania ciemnobursztynowego koloru. Zdejmij z ognia i stopniowo dodawaj śmietanę, masło i sól. Postaw z powrotem na ogniu i ubijaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Zdejmij z ognia i wmieszaj bourbon. Odcedź. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia, aby zgęstniało.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
