Pralina pekanowa
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Pralina pekanowa - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki cukru
- 3/4 szklanki brązowego cukru
- 1 łyżeczka soli, plus 1 łyżeczka do posypania
- 1,5 szklanki posiekanych prażonych orzechów pekan
- 1/2 szklanki odtłuszczonego mleka
- 110 g masła
- 2 łyżeczki Burbon
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Sprzęt specjalnytermometr cukierniczy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: brązowy cukier, orzechy pekan, ekstrakt waniliowy, mleko, Burbon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na płaskiej powierzchni, najlepiej granicie lub drewnie.
Umieść wszystkie składniki w dużym rondlu i umieść obok termometr cukierniczy. Termometr powinien być wbity głęboko w masę. Ustaw średnią moc palnika.
Weź miskę większą niż garnek i napełnij ją do połowy lodowatą wodą. Odstaw. - Mieszaj mieszankę drewnianą łyżką. Gdy wszystko się roztopi, zacznij monitorować temperaturę. Gdy termometr wskaże dokładnie 113°C (220°F), zdejmij patelnię z ognia i umieść ją w misce z zimną wodą, aby przerwać proces gotowania. Pozostawiając patelnię zanurzoną w lodowatej wodzie, mieszaj mieszankę przez 45 sekund, pozwalając jej równomiernie ostygnąć.
- Za pomocą dużej łyżki nałóż niewielką ilość masy na papier pergaminowy. Każda „kałuża” powinna zawierać orzechy. Opcjonalnie posyp odrobiną soli. Pozostaw masę do całkowitego ostygnięcia. Przy wysokiej wilgotności powietrza może pozostać lepka; umieść ją przed wentylatorem do wyschnięcia.
Ostrożnie przełóż do puszki. Nie przepełniaj cukierków – maksymalnie trzy warstwy, przekładając każdą warstwą papierem woskowanym.
Kategorie:
przepis / Desery / Cukierki / Duff Goldman
Podobne przepisy
