Grillowane skrzydełka kurczaka w glazurze z miodem i bourbonem z sosem roquefort

Głosy: 1

Jak zrobić - Grillowane skrzydełka kurczaka w glazurze miodowej z sosem bourbon i roquefort

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1660, tłuszcz całkowity 62 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 43 G., węglowodany 172 G., błonnik 3 G., cholesterol 278 mg, sód 1704 mg, cukier 167 G.

Te grillowane skrzydełka kurczaka kipią smakiem, z słodkimi, dymnymi i cierpkimi nutami glazury miodowo-bourbonowej. Niezwykle chrupiące i soczyste, idealnie komponują się z orzeźwiającym dipem Roquefort.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Skrzydełka

900 g skrzydełek kurczaka, przekrojonych na pół (bez końcówek)
1 szklanka grubej soli
1 szklanka białego octu
0,5 szklanki cukru
1/4 szklanki chili arbol

Glazura miodowo-bourbonowa

1 łyżka neutralnego oleju roślinnego
1 żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 łyżki miodu
0,5 szklanki ziarnistej musztardy
2 łyżki bourbona

Sos Roquefort

1 szklanka pokruszonego sera Roquefort
0,5 szklanki kwaśnej śmietany
0,5 szklanki majonezu
1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli selerowej
2 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
Sprzęt specjalny: grill węglowy; mocny blender

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: skrzydełka kurczaka, musztarda pełnoziarnista, Miód, Burbon, sos barbecue, pieprz arbolowy, Ser Roquefort, śmietana, sól selerowa, zielona cebula

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Rozgrzej grill węglowy do średnio-wysokiej temperatury.
Skrzydełka:

Umieść skrzydełka, sól, ocet, cukier i papryczkę chili w dużym rondlu. Zalej wodą i doprowadź do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia i odcedź płyn. Ułóż skrzydełka na blasze do pieczenia i dokładnie osusz. Piecz w piekarniku do sucha, około 30 minut.

Glazura miodowo-bourbonowa:

Wlej olej na patelnię i rozgrzej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż lekko zmięknie, przez 2–3 minuty. Wmieszaj miód i musztardę. Zdejmij sos z ognia, ostrożnie wmieszaj bourbon, a następnie postaw z powrotem na ogniu i gotuj, aż sos osiągnie konsystencję syropu i będzie oblepiał tylną część drewnianej łyżki, przez 5–10 minut.
Ostrożnie wlej sos do blendera o dużej mocy i zmiksuj na gładką masę. Przelej glazurę do dużej metalowej miski i włóż do niej skrzydełka prosto z piekarnika. Mieszaj, aż sos całkowicie się nią pokryje.
Grilluj skrzydełka z obu stron, aż będą złocistobrązowe, około 5 minut z każdej strony. Przełóż na duży talerz.
Sos z serem pleśniowym:

W średniej misce wymieszaj ser Roquefort, śmietanę, majonez, mielony czarny pieprz i sól selerową.
Dokładnie wymieszaj; spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej soli. Schłodź w lodówce do momentu podania. Tuż przed podaniem posyp sos i skrzydełka dymką.