Korzeń selera
To nietypowe warzywo, o nietypowym kształcie i guzowatych kształtach, charakteryzuje się wyrazistym smakiem selera i subtelnym, orzechowym aromatem. Jego smak i aromat są najbardziej wyraziste po zmiksowaniu: pokrój na małe kawałki, duś na małym ogniu i rozgnieć na puree. Można również wykorzystać seler na surowo, jak to się często robi we Francji, krojąc go w paski i dodając do delikatnego sosu remoulade.
Dostępność
Seler dostępny jest przez cały rok, ale najsoczystsze i najsmaczniejsze korzenie dojrzewają między wrześniem a kwietniem.
Jak wybrać
Wybierając seler, należy kierować się zasadą, że powinien on wizualnie odpowiadać swojej wadze, co oznacza, że duży korzeń powinien być ciężki. Unikaj okazów bezbarwnych; dojrzały seler ma intensywny beżowy kolor.
Jak przygotować warzywa
Ostrym nożem odetnij górną i dolną część korzenia, a następnie obieraczką do warzyw usuń twardą skórkę. Przygotuj się na odcięcie około jednej czwartej całego warzywa.
Jak przechowywać
Nieobrany korzeń selera należy przechowywać w lodówce w specjalnych pojemnikach na warzywa. Po pokrojeniu korzeń szybko traci kolor, a konkretnie ciemnieje, dlatego aby go przechować, należy umieścić go w misce z wodą zakwaszoną niewielką ilością soku z cytryny lub octu winnego.
Jak gotować
Pokrój korzeń selera na duże kawałki o dowolnym kształcie i gotuj przez około 20 minut lub gotuj na wolnym ogniu na patelni przez 40 minut. A co najważniejsze… Piecz korzeń selera w piekarniku.
Wszystkie przepisy z korzeniem selera
Kategorie:
Powiązane artykuły
