Remoulade z korzenia selera

Głosy: 2

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Remoulada z korzenia selera (po francusku) seler rémoulade) to łatwa w przygotowaniu, pyszna i orzeźwiająca sałatka, często serwowana we francuskich bistro i kawiarniach. Świeży, chrupiący korzeń selera jest cienko krojony (lub grubo starty) i mieszany z aksamitną remoulade, sosem na bazie majonezu z cierpką musztardą. Sałatkę można podawać jako zimną przystawkę lub jako dodatek do owoców morza i mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg korzenia selera
1 i 3/4 łyżeczki grubej soli
3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 szklanka dobrej jakości majonezu
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka musztardy ziarnistej
2 łyżeczki octu szampańskiego lub białego octu winnego
Szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: korzeń selera, ocet szampański, ocet winny, musztarda pełnoziarnista, Musztarda Dijon, sok z cytryny, majonez

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obierz korzeń selera ząbkowanym nożem, usuwając brązową skórkę, tak jak w przypadku ananasa. Pokrój go w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw lub robota kuchennego z końcówką mandolinową o grubych oczkach. Używając robota kuchennego, delikatnie dociskaj seler, aby uzyskać grubsze paski. Umieść seler w dużej misce, posyp 1,5 łyżeczki soli i 2 łyżkami soku z cytryny; odstaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej.
W międzyczasie w małej misce połącz majonez, obie musztardy, pozostałą 1 łyżkę soku z cytryny, ocet, pozostałą 1/4 łyżeczki soli i czarny pieprz. Wmieszaj do sałatki tyle dressingu, aby lekko ją nawilżyć (może Ci zostać trochę dressingu). Podawaj na zimno lub w temperaturze pokojowej jako sos do maczania, np. dania z owoców morza.

Kategorie:

przepis / Sosy / Dipy / Kuchnia francuska / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy