Zupa z kurczakiem i kluskami
Głosy: 3
Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Ta zupa to wariacja na temat tradycyjnego amerykańskiego dania z kurczakiem i kluskami. Jednak oprócz tych dwóch składników, zupa zawiera również różnorodne zdrowe warzywa: marchew, seler, rzepę, brukiew, cebulę i korzeń kopru włoskiego. Warzywa są lekko podsmażane na maśle, a następnie gotowane z domowym kurczakiem. Kilka minut przed końcem gotowania zupy, do bulionu dodaje się duże kluski zrobione z ciasta wymieszanego z mlekiem, mąką, jajkami i tłuszczem z kurczaka. Michael Symon zaleca nabieranie ciasta łyżką do lodów. Zupę gotuje się na wolnym ogniu, aż kluski będą jędrne i wypłyną na powierzchnię. Podawać udekorowane świeżymi ziołami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kura domowa o wadze 1 kg.
- 1 łyżka niesolonego masła
- 4 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 marchewki pokrojone w kostkę
- 1 korzeń selera, obrany i drobno pokrojony
- 1 rzepa, obrana i drobno pokrojona
- 1 brukiew, obrana i drobno pokrojona
- 1 cebula, obrana i drobno pokrojona
- 1 korzeń kopru włoskiego, obrany i drobno pokrojony
- 4 szklanki białego wina
- 1 łyżka prażonych nasion kopru włoskiego
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 2 liście laurowe
- 1 szklanka mleka
- 0,5 szklanki tłuszczu z kurczaka (świeżego lub mrożonego)
- 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
- 0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 3 duże jajka
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: rzepa, Szwed, bulwa kopru włoskiego, marchew, seler, kurczak, białe wino, nasiona kopru włoskiego, tymianek, liść laurowy, estragon, gałka muszkatołowa, mleko, gnocchi (pierogi)
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W 6-litrowym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj czosnek, marchewkę, seler, rzepę, brukiew, cebulę, pokrojony w kostkę koper włoski i sporą szczyptę soli; gotuj, aż warzywa zmiękną, około 5 minut.
- Dodaj wino, 6 szklanek wody, nasiona kopru włoskiego, tymianek i liść laurowy; doprowadź do wrzenia. Dodaj kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Następnie wyjmij kurczaka i odstaw do ostygnięcia. Rozdrobnij mięso i odstaw na bok.
- Około 15 minut przed końcem smażenia kurczaka przygotuj pierogi. W średnim rondlu połącz mleko, tłuszcz z kurczaka, 1 łyżkę estragonu, gałkę muszkatołową oraz po pół łyżeczki soli i czarnego pieprzu; doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zdejmij z ognia, dodaj mąkę i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masa zgęstnieje. Wbijaj jajka, jedno po drugim, i zagniataj ciasto.
- Doprowadź zupę do wrzenia. Uformuj z ciasta osiem klusek (łyżka do lodów sprawdzi się tu doskonale) i wrzuć je do zupy. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż kluski wypłyną na powierzchnię, około 10 minut.
- Dodaj kurczaka, pietruszkę i pozostałą 1 łyżkę estragonu do zupy, dokładnie wymieszaj i rozlej do ciepłych misek.
Kategorie:
Podobne przepisy
