Risotto jęczmienne z pieczonymi warzywami zimowymi
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 397, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 10 G., węglowodany 55 G., błonnik 10 G., cholesterol 1 mg, sód 1 mg, cukier 1 G.
Kalorie 397, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 10 G., węglowodany 55 G., błonnik 10 G., cholesterol 1 mg, sód 1 mg, cukier 1 G.
Włoskie risotto można przygotować nie tylko z ryżu, ale również z pęczaku, dzięki czemu danie jest równie delikatne, ale nie rozgotowane, jak w przypadku ryżu o większej zawartości skrobi. Pieczone warzywa – dynię piżmową, marchewkę i seler – dodaje się do garnka, gdy risotto jest prawie gotowe. Ich naturalną słodycz idealnie uzupełniają pikantne liście gorczycy. Podawaj risotto z tartym parmezanem.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego, domowego lub kupionego w sklepie, lekko osolonego
- 2 gałązki świeżego tymianku
- 1 średnia marchewka pokrojona w cienkie plasterki
- 1 mały korzeń selera (ok. 200 g), obrany i pokrojony na 2 cm kawałki.
- Połowa małej dyni piżmowej, przekrojonej na pół, pozbawionej pestek, obranej i pokrojonej na kawałki o długości 2 cm.
- 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczka grubej soli + więcej do smaku
- 1 szklanka pęczaku
- Połowa średniej cebuli, posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 0,5 szklanki wytrawnego białego wina
- 4-5 szklanek porwanej gorczycy (1 mały pęczek)
- 1 szklanka świeżo startego parmezanu (opcjonalnie)
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pęczak perłowy, dynia piżmowa, marchew, seler, liście gorczycy, białe wino, Ser parmezan, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wymieszaj marchewkę, seler i dynię z 2 łyżkami oliwy z oliwek i solą na blasze do pieczenia i rozłóż równomiernie. Piecz, aż warzywa będą miękkie i złocistobrązowe, około 25 minut.
- Wlej bulion z kurczaka do małego rondla, dodaj tymianek i doprowadź do wrzenia.
- Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy w rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jęczmień, cebulę i czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną, około 5 minut.
- Wlej wino i gotuj, ciągle mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj 2 szklanki bulionu, zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż płyn zostanie wchłonięty. Dodaj pozostały bulion i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż jęczmień będzie miękki, ale nadal jędrny, a risotto nadal będzie zupą, około 30 minut.
- Dodaj pieczone warzywa i gotuj, aż będą dobrze podgrzane. Dodaj liście gorczycy, a następnie gotuj risotto na wolnym ogniu, aż zwiędnie, około 3 minut. Jeśli risotto za bardzo zgęstnieje, rozcieńcz je odrobiną gorącej wody. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj natychmiast. Udekoruj startym parmezanem.
Kategorie:
Podobne przepisy
