Galette z jabłkami i boczkiem

Głosy: 1

Jak zrobić - Galette z jabłkami i bekonem

Zdjęcie dania: Yunhee Kim

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Galette z jabłkami i boczkiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 plasterków boczku
1/2 szklanki cukru
4 jabłka różnych odmian
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1 roztrzepane jajko
1,5 łyżki stołowej i 1 łyżka mąki pszennej, plus trochę więcej do posypania
5 łyżek zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na kawałki
Syrop klonowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, cynamon, sok z cytryny, syrop klonowy, boczek, mąka premium, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj spód ciasta: Na dużej patelni, na średnim ogniu, smaż boczek przez 6 minut, aż będzie chrupiący, od czasu do czasu go obracając.

Ułóż na ręcznikach papierowych. Wlej 1 łyżkę wytopionego tłuszczu do małej miski i schłódź w lodówce przez 15 minut.
W robocie kuchennym drobno posiekaj 2 plastry usmażonego boczku. Dodaj 1,5 szklanki mąki i 2 łyżki cukru i wymieszaj. Dodaj zimny smalec z boczku i ponownie wymieszaj.

Dodaj masło i mieszaj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki z kawałkami wielkości ziarnka grochu.

Dodaj 4 łyżki lodowatej wody i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Umieść ciasto na folii spożywczej i uformuj kulkę. Zawiń ciasto w folię spożywczą i schłódź przez 1 godzinę.

Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Umieść ciasto między dwiema warstwami papieru posypanego mąką i rozwałkuj na okrąg o średnicy 33 cm.

Zdejmij górną warstwę pergaminu, odwróć ciasto na przygotowaną blachę do pieczenia i zdejmij dolną warstwę. Schłodź ciasto w lodówce do momentu użycia.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni.
Przygotuj nadzienie: Obierz jabłka i pokrój je w plasterki o grubości 0,5 cm. Umieść je w dużej misce i wymieszaj z sokiem z cytryny, cynamonem, 3 łyżkami cukru i pozostałą 1 łyżką mąki.

Ułóż nadzienie jabłkowe na środku ciasta, pozostawiając 5 cm marginesu. Unieś brzegi ciasta nad nadzienie, ściskając je razem. Pokrój pozostały boczek na małe kawałki i posyp nim nadzienie.
Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp pozostałymi 3 łyżkami cukru. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku przez 50 minut, aż spód będzie złocistobrązowy, a jabłka miękkie. (Jeśli nadzienie zacznie się przypalać, przykryj je luźno folią aluminiową.)

Wyjmij ciasto z piekarnika i posmaruj nadzienie syropem klonowym, gdy jest jeszcze gorące. Przed podaniem lekko ostudź.