Syrop klonowy

Chociaż klony rosną również w Europie, Europejczycy nigdy nie wiedzieli, że można z nich wytwarzać syrop i wykorzystywać go w kuchni. Ta innowacja została im przedstawiona przez amerykańskich kolonistów, którzy z kolei poznali sekret produkcji syropu od Indian. Indianie od dawna wykorzystują klon jako źródło cukru.

Kiedy koloniści nauczyli się wytwarzać syrop klonowy, zdali sobie sprawę, że ścinanie gałęzi klonu, tak jak robili to wcześniej, nie jest dobrym pomysłem. Nie tylko generowało to dużą ilość odpadów, ale także poważnie uszkadzało drzewa. Zaczęli więc używać specjalnych siekier, koryt i wiader. Robili otwór w korze drzewa, wyciągali z żywego klonu tyle soku, ile potrzeba, a następnie zatykali otwór substancją leczniczą, pozwalając klonowi rosnąć dalej. W podobny sposób zbiera się sok brzozowy w Rosji.

Obecnie producenci syropu klonowego zalecają wykonywanie nie więcej niż trzech nacięć na drzewie i zbieranie soku klonowego do wiszących, ocynkowanych wiader.

Syrop klonowy produkowany jest wyłącznie w Ameryce Północnej, ponieważ w Europie i innych krajach warunki pogodowe nie sprzyjają prawidłowemu wzrostowi klonów, w związku z czym sok klonowy nie nadaje się do spożycia.

Oferujemy przepisy na dania z syropem klonowym:

• Naleśniki z syropem klonowym i sosem jagodowym
  
• Naleśniki z jabłkami i gęstym sosem klonowym
  
• Łosoś w sosie sojowym i syropie klonowym
  
• Pieczony boczek z syropem klonowym i pieprzem
  
• Lukier jabłkowo-klonowy
  
• Lody klonowe z grillowanym mięsem i boczkiem
  
• Koktajl Manhattan z syropem klonowym
  
• Martini z bourbonem, piwem i syropem klonowym