Spód do pizzy – przepis podstawowy

Głosy: 1

Jak zrobić ciasto na pizzę - Podstawowy przepis

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Z tego przepisu wychodzi cienkie, przepysznie chrupiące ciasto na pizzę (450 g) na cztery porcje. Można je spożyć od razu lub zawinąć pojedynczo w folię spożywczą i zamrozić. Jeśli zdecydujesz się na zamrożenie ciasta, rozmroź je na noc w lodówce, a następnie pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej przed rozciąganiem lub wałkowaniem. Do tego ciasta możesz użyć różnych dodatków. Najprostszą opcją jest sos pomidorowy, starta mozzarella i świeża bazylia, aby uzyskać klasyczną Margheritę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki cukru
2 opakowania po 7 g suchych drożdży aktywnych (w sumie około 4,5 łyżeczki)
1/3 szklanki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
8 szklanek mąki pszennej premium + dodatkowa ilość do wyrabiania ciasta
Dodatki takie jak sos do pizzy, poszatkowana mozzarella i świeża bazylia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka premium

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce lub dużym kubku do pomiaru płynów połącz 2 2/3 szklanki ciemnej wody (40°C) z cukrem i posyp drożdżami. Odstaw na około 10 minut, aż masa się spieni. Wmieszaj oliwę z oliwek.
W bardzo dużej misce połącz mąkę z 1 łyżką stołową i 1 łyżeczką soli. Zrób dołek na środku mąki i wlej mieszankę drożdżową. Mieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż powstanie gęste ciasto.

Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię. Zagniataj, aż będzie gładkie i elastyczne, przez 6-8 minut, podsypując mąką w razie potrzeby. Uformuj ciasto w dużą kulę, a następnie pokrój ją na 4 równe części. Z każdej porcji ciasta uformuj gładką kulę.
Nasmaruj 4 średnie miski oliwą z oliwek, umieść w każdej kulkę ciasta i obróć, aby pokryć je oliwą. Przykryj miski szczelnie folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 1,5 godziny.
Owiń każdą kulkę osobno folią spożywczą i zamroź. Przechowywać w zamrażarce maksymalnie przez 1 miesiąc..
Rozmrażanie

Rozmrażać w lodówce przez noc, a następnie pozostawić na blacie kuchennym do ogrzania do temperatury pokojowej przed rozwałkowaniem ciasta.
Montaż i pieczenie

Na godzinę przed pieczeniem umieść kamień do pizzy lub dużą odwróconą blachę do pieczenia na dolnej półce piekarnika i rozgrzej go do 260°C (500°F).

Ułóż jedną kulkę ciasta na dużym arkuszu papieru pergaminowego lekko oprószonym mąką, a następnie rozciągnij go na okrąg o średnicy 30-35 cm. Połóż papier pergaminowy z ciastem na łopacie do pizzy lub na drugiej odwróconej blasze do pieczenia.

Udekoruj wybranymi dodatkami, a następnie przenieś pizzę (na pergaminie) na rozgrzany kamień lub blachę do pieczenia w piekarniku. Piecz przez 10–14 minut, aż pizza będzie złocistobrązowa, a ser zacznie bulgotać. Pozostaw do ostygnięcia na 1–2 minuty i pokrój.