Spód do pizzy bezglutenowy

Głosy: 3

Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 176, tłuszcz całkowity 5 G., tłuszcze nasycone 1 G., białka 5 G., węglowodany 30 G., błonnik 5 G., cholesterol 23 mg, sód 250 mg, cukier 1 G.

Jeśli przeszedłeś na dietę bezglutenową i często tęsknisz za smakiem prawdziwej pizzy, ten przepis Ci pomoże. Możesz upiec pyszną pizzę nawet na bezglutenowym spodzie. Ciasto powstaje z mieszanki mąki jaglanej, mąki z ryżu kleistego, skrobi ziemniaczanej i łusek babki płesznik. Suche drożdże pomagają mu lekko wyrosnąć, nadając gotowemu spodzie pizzy konsystencję i smak zbliżony do tradycyjnej pizzy. Do pieczenia zaleca się użycie kamienia do pizzy, aby uzyskać chrupiący spód, ale jeśli go nie masz, użyj odwróconej blachy do pieczenia. Dodaj swoje ulubione dodatki i nadzienia do spodu pizzy i ciesz się prawdziwie autentyczną pizzą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżeczka babki płesznik (patrz uwaga)
2 i 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka grubej soli
2 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do posypania
1 duże jajko, temperatura pokojowa
3/4 szklanki ciepłej wody

Uniwersalna mieszanka mąki bezglutenowej

400 g mąki prosa
300 g słodkiej (kleistej) mąki ryżowej
300 g skrobi ziemniaczanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łupina babki płesznik, drożdże, jajka, mąka prosa, mąka ryżowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj składniki suche:

W misce połącz mieszankę mąki, drożdże, łuski babki płesznik i sól. Wlej wszystko do miski miksera.
Zagniatanie ciasta:

Ustaw mikser na niską prędkość, dodaj oliwę z oliwek do suchej mieszanki, a następnie jajko. Powoli dolewaj wodę. Oto najważniejsza informacja: bezglutenowe ciasto na pizzę nie będzie wyglądać tak samo jak ciasto z mąki pszennej. Będzie znacznie bardziej rzadkie, wręcz przypominające ciasto naleśnikowe. Podczas wlewania wody upewnij się, że ciasto gromadzi się wokół szpatułki. Jednak po wyłączeniu miksera ciasto powinno natychmiast opaść na dno miski.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia:

Umieść ciasto na pizzę w dużej, naoliwionej misce. Przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce. Ciasto bezglutenowe nie rośnie tak mocno, jak ciasto z mąki pszennej. Powinno być w pełni nawodnione i urosnąć o około jedną trzecią. Gdy ciasto lekko wyrośnie i nabierze konsystencji tradycyjnego ciasta, około 1,5 godziny później, jest gotowe do pieczenia.
Pizza:

Rozgrzej piekarnik do 260°C. Jeśli masz kamień do pizzy, który jest bardzo polecany, włóż go teraz do piekarnika.
Jeśli masz łopatę do pizzy, połóż na niej kawałek papieru pergaminowego. Jeśli nie masz łopaty do pizzy, umieść papier pergaminowy na blasze do pizzy lub blasze do pieczenia. Połóż ciasto na papierze pergaminowym, a następnie przykryj je kolejnym arkuszem o tej samej wielkości. Dłońmi lub wałkiem do ciasta powoli i równomiernie spłaszcz ciasto, aż osiągnie średnicę około 30 cm. Zdejmij górny arkusz papieru pergaminowego z ciasta.
Skrop ciasto oliwą z oliwek. Piecz w piekarniku, aż brzegi zaczną ciemnieć i robić się chrupiące, a wierzch będzie lekko twardy w dotyku, 5-8 minut.
Wyjmij spód pizzy z piekarnika i udekoruj go dowolnymi dodatkami.
Uniwersalna mieszanka mąki bezglutenowej:

Wsyp całą mąkę do dużego pojemnika. Duże plastikowe pojemniki są dostępne w dziale z artykułami gastronomicznymi i nadają się do tego celu. Duży szklany słoik również się nada. Potrząsaj pojemnikiem, aż cała mąka się połączy i uzyska jednolity kolor.

Notatka

Jeśli nie możesz znaleźć lub użyć babki płesznik, spróbuj 1 łyżeczki świeżo zmielonych nasion chia. Jednak w tym teście babka płesznik jest skuteczniejsza niż chia.

Jeśli chcesz przygotować ciasto na pizzę i zamrozić je do późniejszego wykorzystania, włóż je do dużego worka do mrożenia natychmiast po wyrośnięciu. Ciasto dobrze przechowuje się w zamrażarce do 3 miesięcy. Wyjmij je z zamrażarki rano, a będzie gotowe do pieczenia na obiad tego samego dnia.